黄辣丁鱼怎么杀

1、黄辣丁鱼和普通鱼不一样，收拾活黄腊丁时，无须开肠破肚，只需要用手撕嘴即可，不必用刀剪，用刀剪就显得外行了。撕嘴时，应左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。

2、黄辣丁鱼的背部那么鱼鳍上的刺有毒，但是毒性不大，洗鱼的时候剪掉即可，如果鱼是活动，你可以用毛巾包裹之后摔晕了它在杀，或是直接包裹用刀背拍晕。

黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco）是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。肛门距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅**。沿侧线上下各有一狭窄的**纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一**横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。

蒜烧黄辣丁怎么做，肉嫩刺少特鲜美，好吃又好做呢？

开水泡一小把细粉丝预留；泡青菜切条、泡生姜切成片、泡尖椒（喜辣能用泡小米椒）切节、泡野山椒（怕辣少放）切节、蒜切成片；腌渍过的黄辣丁清洗干净，凉干，码上适当食用盐预留；滚油（稍多）下3，低火慢煎使其掉色、出味后，添加少量八角、山萘、良姜，再次炒至酸香气浓厚时，倒进冷水，灶火催开，撒适当白胡椒粉、十三香，中文火熬料十多分钟；

倒进黄辣丁，灶火烧滚，低火煮制，期内当心滚动、浇汁，七、八分钟鱼类烂熟后，尝调咸味，撒小葱节断生，出锅装盆；

炒菜锅清洗煮沸，倒进适当油煮熟，熄火，待油稍凉时倒进花椒粒和辣椒干节烫香，趁淋症在鱼盆里，表面撒上脆香芝麻粒就可以。

黄辣丁

泡菜

野山椒

姜相copy克食材

蒜相克食物

麻椒

辣椒干相克食物

葱相克食物

油

泡菜黄辣丁的作法

1.买更好的黄辣丁在清理干净，用米酒和盐把鱼腌一下

2.把泡菜切条，姜，蒜，野山椒，辣椒干，葱百都切完备用

3.热锅下油，一定水平后放进姜，蒜，麻椒进行爆香后放进酸菜炒香，在加度进水煮汤，尽可能多熬会，把味熬成

4.泡菜熬成味后，就可以添加腌好的黄辣丁下锅煮了，煮到汤变乳白色了就表明好啦，出锅

泡菜黄辣丁的作法详解55.出锅后，放进味精，葱，蒜泥，辣椒干段，热锅下油，把油烧到温度高时，淋到蒜泥，朝天椒上，完成了

原料：鲶鱼1000克

辅材：水豆腐（南）500克

调味品：郫县豆瓣酱30克，盐10克，鸡精2克，五香粉2克，白胡椒粉2克，朝天椒zhidao（红

作法：

1.将鱼刮掉鱼鳞，破腹去内脏清洗，双面打上刀花；

2.水豆腐切割成4公分专格子，入开水中氽之后滤干水份；

3.葱、蒜头切成片、葱切割成2.5公分长的节；

4.郫县豆瓣酱切细；

5.锅下动物油烧至6成熟时，将朝天椒、郫县豆瓣酱入锅做香；

6.再添加姜、大蒜、汤底、属五香粉、白胡椒粉、鸡精等开展调料；

7.将鱼和水豆腐下完用文火煮约10分钟，熟后下葱即成。

蒜烧黄辣丁怎么做，肉嫩刺少特鲜美，好吃又好做呢？

现在能碰到天然的河鱼的机率很少，假如能买到就像赚到了一样，这并不，老先生去起早市就遇到，一个大爷挎着塑料水桶在卖，花掉了20元钱购买了几个块头比较小的黄辣丁，那样好的食材怎能放了呢？一定要好吃吃。今天给大家分享一道蒜烧河鱼的处理方式，简单易做，还有半个多月便是中秋佳节了，学好这一道宴客菜，阖家团圆宴会露一手，震撼一家人。

必学的宴客菜，没放一滴水，肉嫩没刺特美味，好吃又好做。谈起这黄辣丁，还有很多叫法，也叫黄小姑子鱼、黄颡鱼、昂刺鱼，外皮黏腻，颜色黄含有青，这类鱼肉质细嫩肉、美味可口、无肌间刺、营养全面，极受老百姓的热烈欢迎。

且鱼类富含氨基酸，肉质细嫩，营养高，具备滋补养生作用和药用功效，用蒜头来烧河鱼，不但可以有效的除去泥腥味儿，二者配搭味儿变香，与此同时还是建议大家烧河鱼时别加水，用啤酒来替代炖煮，鱼类更鲜嫩，太好吃了。

蒜烧黄辣丁食物黄辣丁8条，蒜头2头，盐一茶匙，生抽酱油一茶匙，红烧酱油2茶勺，葱适当，白砂糖一把，麻椒少量，香莱一颗。作法流程

将黄辣丁除掉内脏器官和鳃，清理干净加上刀花。锅中加入适量油，放入冬茹蒜泥和麻椒进行爆香。倒进一把蒜头再次炒匀，炒出香味。倒进啤酒。倒进生抽酱油和红烧酱油。放入一把白砂糖。将锅里的料汁烧开。放入黄辣丁鱼，再次走红炖煮。

文火炖煮15min，放入盐调料。收汁。出锅前撒一点香莱和辣椒丁就可以。小提示：黄辣丁外面有硬刺，因此解决时一定要当心，不必刺拿到手。我就是让鱼贩的老总给处理。白砂糖和啤酒是这道菜的内核，还记得一定要放。啤酒的名牌不在乎。

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