焖茄子尖椒怎么做好吃，油焖茄子尖椒的家常做法

饭遭殃——油焖茄子辣椒

用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角

油焖茄子辣椒的做法

1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。

2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。

3、小火煎至软塌金黄后捞出。

4、茄子同样方法煎软捞出。

5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。

6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。

7、出锅后撒上蒜末即可。

美食小提示

1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。

2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。

3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。

4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。

油焖茄子辣椒食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，随着气温升高夏天马上就到了，新鲜的茄子也己经陆续上市了，今天就和我一起来做这道普通的家常菜红烧茄子吧，学会可以经常做给家人吃，希望对大家有所帮助。

需要材料：圆茄子1个，、青椒1个、西红柿1个，蒜末、葱段适量，盐2小勺、生抽1勺、酱油半勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉1小勺。

烹饪步骤

1、茄子洗净，切成菱形块放入清水中清洗一遍，捞出加入1勺盐腌制杀出水分。用清水清洗是为了防止茄子氧化变黑，在红烧茄子时好多人会去皮，其实新鲜的茄子无需去皮，紫色茄子皮中含有丰富的维生素P，500g茄子中就含有维生素P600mg，所以说这种紫色茄子维生素p含量居蔬果类首位。这种维生素P对身体有一些特殊功效，它不仅可以降低毛细血管的干脆性以及它的透明性，而且还可以增加毛细血管和其他细胞间的粘合力，可以更快的修复破损细胞，使毛细血管保持活性，达到正常状态的功能。同时有防止血管爆破的作用，所以在医学领域称茄子是保护血管的蔬菜。常年食用茄子对高血压、动脉硬化、眼底出血及咯血患者都有一定的治疗效果。

2、青椒去蒂去筋膜切成菱形块、西红柿去皮切块、蒜切末、葱切段备用，取个小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖提鲜、1小勺盐、2勺清水、少许淀粉调成碗芡备用。

3、腌出水的茄子，用双手用力挤出水分，起锅烧油，加入比平时炒菜稍多一点的油，油热放入挤去水分的茄子煸炒至变色盛出。

4、锅中加少许油，下入葱段煸香，再下入青椒、西红柿大火煸炒几下，最后下入茄子、加入调好的碗芡翻炒均匀，撒上蒜末就可以出锅了。

5、这样做的茄子鲜香适口、味美多汁，一点也不油腻，操作也简单。喜欢的朋友赶紧试一下吧！无论是拌米饭、还是就馒头吃都超级好吃。

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