冰冻了的鸡肉怎么做来吃好呢

1、可以先拿出来自然解冻，假如炖的话，可以先烧过水，水沸之后把肌肉放进去焯水半分钟左右到变色，然后捞起来放进砂锅里炖。砂锅里可以事先水，料酒，姜几片，葱一颗打结，蒜头几枚，白糖。盐可以事先加一点方便入味，桂皮或者茴香可以看自己喜欢加或不加。

2、炒的话可以等解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把鸡肉放进去过油（鸡肉也可以在下锅前用料酒、盐、白糖、生抽先腌渍入味半小时），变色一分钟就取出沥油。然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料翻炒一会到断生，然后把鸡块加进去。

3、但是要注意，超市冷冻鸡胸肉的危害：研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。

4、正常来说，冷鲜鸡和活鸡的营养价值是没有区别的，甚至在冷却的过程中还会去除一些有害生物，在恰当的时间内食用，更加健康，因为活鸡可能刚刚杀过后，细胞还没有完全停止代谢过程。

冻鸡冻久了怎么做好吃 冻鸡的做法

放入冷水解冻，注意不断换冷水，因为水温会不断下降，影响解冻效率

金钟冻鸡~~~~

火鸡胸脯肉250克

盐5克 胡椒粉1克 料酒10克 大葱15克 姜10克

1. 先洗净火鸡胸肉，放入锅内；2. 姜、香菇、盐、胡椒粉、料酒与高汤煮半小时；3. 火鸡胸肉取出，撕破成丝；4. 姜、葱取出加入洋菜煮溶；5. 将蛋煮熟，去壳；6. 番茄洗净后和火腿均切成片；7. 香菇洗净，切片；8. 取一模型，香菜平铺最底层，中间放煮好的香菇，上面放肉丝；9. 将番茄、火腿相间并排于周围；10. 最后将鸡汁倒入模型中，以满过肉丝为止；11. 再排以蛋片，中间塞满肉丝；12. 剩下的鸡汁倒入，冷却后，放入冰箱待凝固即可.

制作提示 为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

香糟冻鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

香糟冻鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：料酒25克,盐5克,酱油15克,味精1克,香油10克,香糟50克,大葱10克,姜10克

香糟冻鸡的特色：

香鲜味美，冬季佳肴。

香糟冻鸡的做法：

1.仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗一遍，用刀将鸡颈、翅、腿取下，再将鸡身一剖两开，装入钵内，加放拍破的葱，姜。

2.香糟加进上列调料和适量的汤搅匀，倒入白布袋内，用绳将口扎紧，放在鸡的上面，上笼蒸烂取出；将蒸鸡的原汤滗出，晾凉成冻。

3.食用时，将鸡腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗内，带少许骨垫底，翻扑盘内，另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆，浇到鸡上，淋香油即成。

1、用料：鸡半只、大葱1根、杭椒3-4个、小米辣2-3个、干辣椒3-4个、姜片4-5片、洋葱1个、青椒4个、小葱一小把、料酒4勺、蒜瓣2-3瓣、豆瓣酱2勺、糖2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

2、鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水。

3、多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去。

4、小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段。

5、热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出。

6、鸡肉捞出。油锅炒杭椒、小米辣、大葱。

7、还有姜片、蒜片，炒出香味。

8、加入洋葱片翻炒到洋葱微软。

9、在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油。

10、把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒。

11、加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽

12、一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟。

13、加入青椒煮3分钟。

14、大火收汁关火。

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