洪江古商城的洪江美食
作者:百变鹏仔日期:2023-07-10 10:56:58浏览:14分类:旅游攻略
洪江血耙鸭
具有典型湘西风味的名菜,发源于洪江。烹饪时,把鸭肉及干红椒、生姜、糯米粑用旺火在沸腾的油里炸熟,然后放清水,倒入鸭血等,小火煨煮。成品以其浓香、味足、色金黄,质酥肥而著称。 炒仔鸭
原料为仔鸭、甜酱、仔姜、紫红辣椒和五花肉,加上香葱、大蒜等佐料以及鸭血粑,用大火烹炒,香飘十里,味浸心脾。
鸭血粑 炒血粑是将糯米加盐浸透,杀鸭时,把鸭血淋在浸透的糯米中,拌匀、压紧,再把生血粑倒扣在抹有茶油的碗中,蒸熟后倒出,切成一寸来长的薄片或方块,既柔韧耐嚼,又香酥可口。 焖老鸭 把老鸭切成一寸见方的小块,放在盛有清水的砂罐内,不加盐或加少量盐,再加适量白酒,把砂罐口用纸封好,再糊上稀泥,密封,用文火煨焖。焖熟后,打开封盖,满室生香,令人馋涎欲滴。吃时,佐以香葱、酱油、姜米、大蒜米和麻油等。
柚子糖
选取本地上等香柚,使用山泉水浸泡,熬煮时加入天然蜂蜜,传统手工制作,色泽金黄柚香四溢。柚子糖具有健胃、润肺、止咳、补血、清肠、利便等功效。
酸萝卜
主要取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜,把清脆可口的
红萝卜采来后,放在流水中冲洗干净,切成均匀的薄的片儿,拌上作料,放在粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上喷香的油泼辣子。
米豆腐
米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。
洪江凉面二合一
将凉面、米粉混合在一起,满足大多数人的口味,是洪江参观随处可见的特色食品。
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