儿童虾的10种做法

儿童虾的10种做法如下：

一、宝宝虾仁豆腐豌豆泥粥。

原料：

虾仁、鲜豌豆、嫩豆腐、高汤、厚粥、植物油。

做法：

1、将虾仁用开水焯熟，捞起，剁碎成极小块的虾仁粒，方便宝宝食用、下咽。

2、将豌豆用水煮熟，去皮，压成豌豆泥备用。

3、将嫩豆腐清洗干净，切碎，备用。

4、将厚粥倒入锅中，再把虾仁碎、豌豆泥、豆腐碎统统倒入粥中，煮到微微沸腾，再倒入高汤搅拌。

5、待所有食材均煮烂，加入适量的植物油和盐，即可关火，盛至碗中，摊到微凉，喂宝宝食用。

二、玉子虾仁。

原料：

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。

做法：

1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。

2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。

9、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

三、宝宝虾仁菜汤面。

原料：

虾仁、龙须面、菜心、植物油、高汤

做法：

1、将虾仁用开水焯熟，捞起，剁碎成极小块的虾仁粒，方便宝宝食用、下咽。

2、将菜心用开水焯熟，捞起，切碎，放一旁备用。

3、将水烧开，把龙须面切成均匀短小的面段，再放入开水中煮熟、煮烂，捞起来。

4、把高汤倒进锅里，微微烧开，再将切碎的虾仁、菜心、面条统统放进高汤中，滴入少许植物油，一起烹煮，先用大火煮沸，再换小火煮一会儿，即可关火，盛至碗中，摊到微凉，即可喂食。

四、一品鲜虾饺。

原料：

基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。

做法：

1、鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。

2、分别剁碎猪肉和笋成末状。

3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。

4、澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。

5、盖上湿布静置片刻。

6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。

7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。

8、包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。

五、腰果虾仁。

原料：

虾仁，腰果，毛豆，胡萝卜

做法：

1、准备好所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。胡萝卜切丁。

2、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。

3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。

4、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。

5、 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。

6、锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。

7、再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。

六、鲜虾糯米烧麦。

面皮：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

馅：糯80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

做法：

1、面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团;

2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性;

3、盖上保鲜膜，饧半小时左右;

4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟;

5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;

6、剥壳取虾肉待用;

7、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒;

8、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水;

9、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉;

10、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片;

11、左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁;

12、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

七、水晶虾饼。

原料：

虾，红青椒，绿青椒，火腿，鸡蛋、料酒，盐，鸡粉，葱姜汁

做法：

1、将去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。

2、火腿、红青椒、绿青椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。

3、将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。

4、锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。

八、干煎大虾。

原料：

大虾，鸡蛋1个，面粉适量、料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。

做法：

1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。

2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。

3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

九、蒜蓉开背虾。

原料：

鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

十、至Q虾球。

原料：

300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：

1、冻虾划开，去头去壳。

2、用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3、用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4、取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5、虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6、取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7、锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

　虾饺是一道传统的广式早茶，主要由面皮、虾仁、猪肉、竹笋制成、虾饺吃起来美味鲜香，Q弹爽口，受到了不少人的喜爱。下面介绍一下虾饺的做法。下面由为大家讲解虾饺的做法。

　用料：

　澄面、淀粉、开水、鲜虾、猪肉、竹笋、食用盐、白糖、味精、猪油、白胡椒粉、芝麻油。

　做法：

　1、竹笋清洗干净，切成小块，猪肉洗净，切成小块。

　2、鲜虾去除外壳和虾线，取出虾仁。将虾仁切成小丁。

　3、将切好的笋丁放入开水锅中焯熟，捞出备用，接着将猪肉也放入开水锅中焯熟。

　4、将虾肉放入干净的容器中，加适量盐，用劲搅拌，搅拌一会儿后，加适量淀粉，继续搅拌。

　5、另取一个容器，倒入猪肉和笋丁，搅拌均匀。

　6、在放有虾仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、猪肉、翻拌均匀。

　7、然后倒几滴香油，继续搅拌，然后在碗上盖一层保鲜膜，静置一会儿。

　8、将澄面和部分土豆淀粉放入盆中，搅拌均匀，倒入适量沸水，迅速搅拌。

　9、倒入剩下的土豆淀粉，揉面至面团光滑柔软。

　10、用保鲜膜盖住面团，防止水分蒸发。

　11、将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成一个个小剂子。

　12、用擀面杖将剂子擀成一张张薄面皮。

　13、在面皮里放适量馅，捏成形即可。

　14、将捏好的虾饺放入蒸笼中，大火蒸五分钟即可。

　小贴士：

　1、在制作虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味。笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道。竹笋也可以换成其它的蔬菜。

　2、淀粉最好选用土豆淀粉。用土豆淀粉做出来的皮口感比较好。

　3、猪肉最好选用肥肉，可以使蒸出来的虾饺更润口。猪肉要事先焯一下，可以去除油腻感。

　4、虾仁切丁更入味。用虾仁包虾饺之前需要先上浆。

　5、虾饺不宜蒸太长时间，因为虾饺的皮比较薄，容易破掉。

　虾饺的做法看似简单，但是想要做出美味的虾饺也并不容易。下面为大家介绍一下如何做出好吃的虾饺。

　1、在制作虾饺时放少量竹笋可以增加鲜味，笋丁事先焯一下吃起来才没有苦涩的味道。

　2、淀粉最好选用土豆淀粉，用土豆淀粉做出来的皮口感比较好。

　3、猪肉最好选用肥肉，可以使蒸出来的虾饺更润口。猪肉要事先焯一下，可以去除油腻感。

　4、虾仁切丁更入味，用虾仁包虾饺之前需要先上浆。

　5、虾饺不宜蒸太长时间，因为虾饺的皮比较薄，容易破掉。

　包虾饺是制作虾饺的很重要的一个步骤，包虾饺不仅关系到虾饺的外形是否美观，还影响到煮虾饺时能否保证虾饺完好无损。那么虾饺应该怎么包呢?传统的虾饺一般包成半月形或者蜘蛛肚形，现在的虾饺有所创新，可以包成各种精美的造型。

　虾饺主要由虾肉、猪肉、竹笋制成，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维、维生素A等多种营养成分。下面我们一起来看看虾饺的功效与作用。

　1、虾饺中含有丰富的蛋白质，具有保护肝脏，强身健体的功效。

　2、虾饺中膳食纤维的含量很丰富，具有降低胆固醇，防治便秘的功效。

　3、虾饺中富含维生素A，具有养肝护目的功效。

　4、虾饺中富含钙元素，具有促进骨骼成长和发育，预防骨质疏松的功效。

　5、虾饺味道鲜美，具有促进食欲的功效。

　虾饺皇和虾饺只有一字之差，不少人好奇虾饺皇和虾饺有什么区别。其实虾饺皇就是虾饺，二者都是用鲜虾、猪肉、竹笋制成的，制作手法也一模一样。不同的是虾饺黄选用的是整虾，而虾饺制作时通常会把虾肉切成丁。

　虾饺是一道老少咸宜的美食，一般人都可以食用，但是体质特殊的人除外。下面介绍一下哪些人不能吃虾饺。

　1、对海鲜过敏的人不能食用虾饺，因为虾饺主要是由虾肉制成的。

　2、肥胖人士不宜食用虾饺，因为虾饺的油脂含量较高，吃多了会导致肥胖。

　3、胆固醇较高的人不宜食用虾饺，因为虾饺中有猪肉的成分，吃多了会升高胆固醇。

　虾饺虽然味道很好，但也有一些是食用禁忌，下面我们一起来了解一下虾饺不能和什么一起吃。

　1、虾饺不宜与富含油脂的食物一起食用。这类食物主要包括肥肉、猪油、黄油、花生等。摄入过多的油脂不仅会导致肥胖，而且极易引发高胆固醇，高血脂等疾病。

　2、虾饺不宜与含有大量糖分的食物一起食用。这类食物主要包括糖糕、蜂蜜、水果罐头、奶茶等。摄入过多糖分不仅会导致上火，而且会导致肥胖。

　3、虾饺不宜与含有大量盐分的食物一起食用。这类食物主要包括方便面、咸肉、咸鱼、咸菜、咸鸭蛋等。虾饺和含有大量盐分的食物一起食用，不仅会影响口感，而且会导致血压升高。

　虾饺皮的制作也很有讲究，传统的虾饺外皮是用粘米粉制成的，蒸出来的虾饺皮比较厚，口感不佳。现在的虾饺经过改良，一般选用澄面粉和生粉制作虾饺的外皮，蒸出来的虾饺晶莹剔透，皮薄馅厚。

　孕妇是可以吃虾饺的，虾饺味道鲜美，Q弹多汁，能促进孕妇的食欲。虾饺是由虾肉和竹笋做成的，荤素搭配，富含多种有益于人体健康的营养成分，比如膳食纤维、蛋白质和微量元素，孕妇适量食用虾饺不仅对自己的身体很有好处，还能促进胎儿的成长和发育。

　虾饺不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，富含膳食纤维、蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道老少咸宜的美味佳肴。虾饺的做法并不复杂，只要掌握了方法，自己在家也能做出美味的虾饺。

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