油炸肉丸孑怎样做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:09:47浏览:10分类:美食推荐
丸子还可以红烧,煲汤,焦熘,糖醋,干煲等等。
介绍几种:
1、红烧丸子
烹调类别:炸 菜系:上海菜
食材类别:猪肉 味道:酱香
色香味: 颜色酱红,外焦里嫩
主料: 猪肥瘦肉300克
辅料:青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
制作:
1)将柿子椒洗净去蒂,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末;
2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用;
3)将油放入锅中烧至五六成热,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出;
4)炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。
肉馅多搅水(目的是让丸子Q一点,不硬)然后放入调料(盐,花椒,姜末葱末,还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的),先把丸子在清水中氽好,捞出。
然后起油锅爆香姜丝葱末,下丸子翻炒。放入调味料:料酒,盐,生抽,糖,炒一会
儿。再点入老抽调色。最后勾欠汁出锅
2. 四喜丸子
菜色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。
原料:
猪肉馅400克,肉丁100克,虾仁、笋丁、海参丁各30克,清油750克(实耗约100克),酱油25克,面酱20克,料酒15克,盐3克,味精5克,葱米、姜米各2克,香油5克,鸡蛋液150克,面粉50克,葱段、姜片、大料各3克,汤500克。
制作:
(1)肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起,加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。(2)锅放油烧五成热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。(3)将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱段、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
炸猪肉丸子怎么调馅好吃
炸肉丸子松软好吃的做法如下:
1、备好猪肉末,马蹄和鸡蛋。
2、把马蹄拍碎后再剁成细末。
3、猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒。
4、按顺时针方向一直搅拌至有黏性。
5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢地粘在盆底不会落下。
6、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有黏性。
7、热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜。
8、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球。
9、油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火。
10、炸至颜色金黄后捞起出锅。
11、这丸子直接也可以吃了。
炸猪肉丸子馅调发如下:
材料:五香粉、盐、味精、葱末、鸡蛋。
1、猪肉馅加适量水、五香粉、盐、味精、葱末、鸡蛋等进行调制。
2、制作猪肉丸子的肉馅中是需要加水的,可分次加,顺着一个方向搅拌。
3、想要猪肉丸子有嚼劲,在搅拌过程中一定要搅上劲后才行,这样才能使肉馅完全吸收进水份并且Q弹。
4、打入一个鸡蛋增加肉的鲜嫩。
猪肉
猪肉,又名豚肉,是从家猪身上取得的肉,是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法,一种是吃新鲜的熟食,另一种是将猪肉加工保存后食用。
猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。猪肉作为世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同,都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。
而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌、大腿和排骨。之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。不过,若为全脂肪的猪肉,亦可制成猪油。
以上内容参考:搜狗——炸猪肉丸子怎么调馅好吃
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-07 里字组词语有哪些?
- 03-10 猜菜名:割不完猜菜名: 割不完的菜,是什么菜?() 洗不净的菜,是什么菜?() 煮不烂的菜,是什么
- 02-04 汆丸子用什么淀粉口感好?原因是什么呢?
- 02-03 有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉,这是为什么?
- 02-03 李子璇混迹娱乐圈多年,至今还没有出道是什么原因?
- 01-26 丸子妹在哪里直播
- 01-26 过年前多多买菜会涨价吗
- 01-21 山东滑丸子怎么做视频教程
- 01-18 炸藕盒怎么做,又香又脆不油腻,孩子吃个不停呢?
- 01-17 炸丸子需要放面粉跟淀粉吗?
- 01-07 生猪价格暴涨,年底之前猪价还会上涨吗?
- 01-07 为什么现在都说丸子妹是摇钱树了
- 搜索