火遍全网的无骨鸡柳配方

无骨鸡柳

[腌制配方]

以10斤肉为例:鸡精50克、盐50克糖50克、香甜泡打粉30克、咖哩粉35克、苏打粉20克、嫩肉粉 40克、生粉20克、面粉40克、吉士粉5克水适量(慢慢加入调成酸奶状即可)

[制作方法]：

1. 先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，

2. 腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，

3. 然后再把炸鸡粉调奖(比例为一斤炸鸡粉兑一斤)

[油炸]:

1. 油烧到170-180度左右，投入鸡柳进行炸制炸到表金**，捞出，控去多余的油就可以吃了（可以沾番茄少司或者西餐酸辣酱油，或者就干吃。口味分为香辣、原味和孜然、咖哩、梅子粉奶香芝士、番茄酱沙拉等）

2. 再把肉丝放入奖中裹上一层染，沥干,再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸12分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉

炸鸡柳使选用的鸡胸肉为原料，经过处理加工够，炸至外酥里嫩，然后蘸调料食用。下面是我给大家分享的炸鸡柳做法，希望你喜欢。

　一

　食材准备

　鸡脯肉2块***大约250克***，干淀粉200克，酱油15克，料酒5克，盐1克，色拉油5克，花椒粉少许，盐适量。

　方法步骤

1、将鸡胸肉洗净剃去筋膜，然后将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍，然后切成小手指粗细的条;

　2、将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟;

　3、将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每条都完全沾满干淀粉;

　4、取锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，但油没冒烟时，将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄;

　5、将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐即可。

　小贴士

　最后还可以撒上一些辣椒粉或咖哩粉，味道更好。

　二

　食材准备

　鸡胸肉一块，蒜头3瓣，葱花，辣椒末，地瓜粉适量，香浓椒盐粉适量，酱油4大匙，米酒2大匙，米酒2大匙，鸡蛋1颗，蒜末3-4瓣，五香粉1小匙。

　方法步骤

　1、鸡胸肉洗净，切成小条放入盆中;

　2、将所有腌料放入盆中，拌匀，盐2至3小时左右;

　3、汽油锅，烧热，将腌好的鸡柳沾上地瓜粉，下入锅中，炸至金黄捞出沥油;

　4、另起锅，放少许油，放入蒜末，辣椒粉，葱花， 炒香，倒入料酒，炒匀，撒椒盐粉即可。

　三

　食材准备

　鸡胸肉， 面包糠，鸡精，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。

　方法步骤

　1、鸡胸肉洗净后切成长条，加盐，鸡精，料酒，胡椒粉腌半小时左右;

　2、将鸡蛋打入腌好的鸡肉中，搅拌均匀;

　3、将沾满蛋液的鸡肉裹上面包糠，放入油锅中，小火炸;

　4、炸到表面金黄即可。

　小贴士

　炸鸡柳时使用中小火容易控制，不易炸糊。

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