螺丝粉里的螺丝菜怎么做？

主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g

辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。

柳州螺蛳粉的做法

1、首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。

2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。

6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香。

8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。

9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。

10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样美味的螺丝汤就做好。

11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果（刚才已经放入螺丝汤炖了），木耳丝，酸豆角丁，黄花菜（已经提前用水泡软了）

12、锅中倒入适量水，烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟

13、把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗

14、最后把刚才炒好的木耳，萝卜干，酸笋，黄花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可

18、完成。

很多爱嗦粉的小伙伴都会在家里备很多螺蛳粉，饿了就可以自己煮。螺蛳粉的分量其实挺小的，所以在自己煮的时候可以随心所欲的加上一些喜欢吃的配菜，那么螺蛳粉里面可以加什么呢。

自己煮螺蛳粉加什么配菜?

自己煮螺蛳粉主要根据自己的口味，并没有什么特殊的限制。

除了螺蛳粉本来自带的调料包，酸笋、木耳、腐竹、花生、酸豆角等等，这些都是必不可少的。除此之外还可以添加蔬菜，个人觉得还是空心菜为最佳首选，其他我认为是必备的还有黄花菜、油豆腐，豆腐吸饱螺丝汤变的软软的真是太好吃了；必须要有肉，荤素搭配才美味，当然可以加鲜肉，只是那样比较麻烦，所以我都加的半成品。除此之外，还可以加入煎蛋、凤爪、鸭掌、鹌鹑蛋等等，口味都很不错。

螺蛳粉能加各种丸子吗

螺蛳粉的配菜是可以任意调整的，你当然可以加入各种各样的小丸子，这样味道也很棒。当然你也可以什么都不加，只加入一点酸笋豆皮儿，还有螺蛳肉就可以了。我每次都会加肥牛卷或者羊肉卷还有蟹柳，扇贝肉，还有甜玉米粒，反正有什么放什么都很好吃。螺蛳粉主要食材是螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油。

自己煮螺蛳粉怎么好吃

1、 泡粉煮粉

干粉必须是泡过再煮，直接煮出来的粉不够弹不够滑爽；泡凉水需要等候的时间太长，我有个又快又好的办法，把水烧开关火，将粉放进去泡15分钟再再煮，粉会熟的很快，吃起来很滑爽。如何判断粉煮熟没熟也很简单，用筷子可以夹断就是熟了，这时候就关火捞出来。我是用开水泡了再煮，这样子的粉就是非常有弹性的，想要弹性更好的话，可以过一下凉水。

2、 煮汤和蔬菜

粉盛出后，重新加水烧开，接着加入浓缩汤包，浓缩汤包是猪骨和螺蛳熬制，非常鲜，加多少水根据自己口味咸淡；连同附带的各种配菜，酸笋、豆角等都一起加入，注意红辣油、醋和腐竹不要加，这三种是最后加在吃之前浇上。继续待汤烧开后，陆续放入油豆腐和黄花菜，煮上5分钟，黄花菜很容易熟，这时豆腐变软吸收很多汤水，很好吃。先加谁都可以，这两种都比较耐煮。待前两样都熟了之后，再将空心菜放入。

这里要注意的是，绿叶蔬菜都是稍微烫烫就熟了，大概30秒就够了，马上捞出来，煮时间长了，颜色会变黄，口感也不脆嫩。

3、 配菜出锅

在前面煮好粉上盖上油豆腐、黄花菜和空心菜。盖好菜后接着把锅里的汤和煮汤的配菜一并浇在粉上，大功即将要告成。肉、花生和腐竹都是香脆的，所以要放在后面，不然被汤泡久了就不脆了。螺蛳粉的汤色当然是少不了火红的辣油，吃之前，也就是最后一步再浇上辣椒油、泡椒醋，这两种可以根据个人口味加，我喜欢吃辣所以就全部倒进去，不能吃辣的话，也建议你少量加一些，不加辣油的螺蛳粉真的不是螺蛳粉。

螺蛳粉怎么吃不臭

螺蛳粉不加酸笋吃就不会臭了。

但是酸笋是螺蛳粉的灵魂，螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。

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