怎么做好吃，香酥脆皮鸡腿的家常做法

主料鸡大腿300g 辅料油适量盐适量八角2粒葱适量姜适量冰糖5g红烧酱油适量盐4g老汤500ml料酒适量干辣椒1个

步骤

香酥脆皮鸡腿的做法步骤11.鸡大腿洗净，去掉油脂。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤22.准备好辅料。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤33.把鸡腿焯水备用。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤44.老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤55.下入焯水的鸡腿。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤66.烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤77.卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤88.在鸡腿的表面倒上一点酱油。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤99.用刷子涂抹均匀。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤1010.另起锅，注入油，烧制5成热。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤1111.下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。

香酥脆皮鸡腿的做法步骤1212.捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。

大家好！我是雅飞。今天做一道姜烧鸡腿让大家分享一下。

食材准备：鸡腿2只，大葱1根，姜2块，白糖5克、鸡精3克、料酒1勺，蚝油1勺，老抽1勺，食用油30克，生抽2勺。

方法：

1.准备一根大葱和2块姜，大葱只要葱白切成1厘米长的段，生姜切片再切成相应的小块状。

2.将两个鸡大腿洗净用抽纸擦干表面水分，鸡腿肉质较嫩煎制过程中口感不容易变柴，准备尖刀大鸡腿开始剔骨。

3.沿着骨头将肉切开，刀沿着骨头慢慢将肉剔出来，注意安全哦。

4.骨头剔好后把鸡腿肉切成5厘米大小的鸡块。

5.小块腌制容易入味，煎制时更容易熟，将处理好的鸡腿肉块开始腌制一下。

6.腌制前放白糖、鸡精、料酒及蚝油，老抽各1勺，生抽2勺，根据喜好放黑胡椒自己决定，拌匀后腌制20分钟即可。

7.起锅倒油，锅热油热后将腌好的鸡腿肉下锅炸，带鸡皮的一面朝下，中小火慢煎。

8.直至鸡皮煎出油并微微焦黄鸡肉没血水渗出就可以盛出备用了。

9.继续用煎鸡肉的油倒入葱白和姜。

10.将葱白和姜煎制表面焦黄后放上刚煎好的鸡肉，鸡肉放在葱姜的上面可以吸收葱姜的香味。

11.最后淋上少许料酒，盖上锅盖焖2分钟，时候到了将焖好的鸡肉盛出装盘即可，用一片香菜叶点缀一下色、形、香、味俱全。

小贴士：

1.剔骨鸡肉吃起来超级解馋，爱吃鸡腿的宝宝一定不要错过，大口吃肉的感觉真的太爽了

2.我使用的配料腌制的鸡腿肉下锅炸，带鸡皮的一面朝下，中小火慢煎这样的姜烧鸡腿肉特别酥脆香。

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