大块羊肉怎么煮

大块羊肉的制作：

　1、先将带骨羊肉剁成拳头般大，放入凉水锅，加煤或柴火，用旺火煮沸；

　2、待锅面上漂起一层血沫，用铁勺将之滗去；

　3、待大火滚沸半个时辰后，改用温火慢炖；

　4、待再次漂起一层渣滓，再次用勺子滗去；

　5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，舀一勺咸盐水添进锅里，咸淡恰好；

　6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。

大块羊肉怎么做才好吃？

羊肉好吃的炖法如下：

用料：羊肉700g、白萝卜770g、盐1勺、姜片适量、炖肉复合调味料冰糖、黄酒适量、生抽冰糖、冰糖冰糖。

1、羊肉洗净。

2、把大块羊肉冷水下锅，上火煮开。

3、煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出。

4、温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块。

5、把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉。

6、加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了。

7、盖上砂锅盖。

8、砂锅上灶，开火，大火烧开。

9、大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右。

10、时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了。

11、白萝卜去皮切滚刀块。

12、把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味。

13、砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了。

14、一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

15、用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的。

天冷了。又到了吃羊肉的季节。羊肉是温暖的食物 。羊肉的肉质细嫩，非常好吃。很多人喜欢吃它。 但是，当我们在家炖羊肉时，我们总是会感觉到腥味，而且炖的羊肉很柴不柔软。下面不要着急教您一个窍门，只需放一些小东西，口感绝对不一般，还不油腻，快来尝试一下吧！

白萝卜，可以将白萝卜放入炖羊肉中的锅内，还要将白萝卜上扎几个眼这样才可以去除羊肉的腥味，加快炖羊肉的速度。使羊肉炖至的时间缩短并且软烂。

橘子皮，在家炖羊肉时可以在锅中加些橘子皮，把羊肉煮熟后喝汤时还带有橘子的香气。 使汤汁更加的美味。

温馨提醒，炖羊肉时不要急躁，必须确保将肉炖至软且煮熟为止，以使羊肉的味道更好，食用时更美味。

大块羊肉的制作：

1、先将羊肉(带骨)剁成拳头般大，丢进凉水锅，用旺火煮沸。不一会，锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。

2、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。

3、1小时后，肉已见熟，香味四溢，舀一勺咸盐水添进锅里，咸淡恰好。

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