木桶蒸米最简单方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:30:20浏览:10分类:美食推荐
木桶蒸米制作方法:
1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高,而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多,不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶的好就就出来了,它透气不会将饭的水气过多的留在桶中,如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
先要把米拿来煮,呵呵,不要泡很久,泡的米会出现返粉的现象,米粒要散。一般要把米主导七成熟,然后有用纱布或者竹笆沥干水分,这点很重要。而后将沥去水的米饭倒入桶(甄子)中用筷子在上面戳几个洞,蒸制的时间长短要看蒸的量多少了,一桶30斤糯米需要蒸50分钟左右,还有要取决于你制作什么样的食品,有的要求要米软一些,有的要硬一点。要是制作甜食一类的就要求软一些,相应的时间长点,还有就是蒸好后要趁热拌入猪油很糖,可加少许香油口感更好。但如果是做烧麦馅之内的就要求米要硬点蒸各45分钟就可以了。这个一般放稍微凉点了再拌入炒好的猪肉馅料等东东。
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