十一个月宝宝吃什么鱼好

十一个月宝宝吃什么鱼好

十一个月宝宝吃什么鱼好，为了给婴儿补充的发育所需要的营养，一些妈妈会给婴儿吃营养丰富的鱼类，多吃鱼肉有利于脑部的健康发育，那么，以下介绍十一个月宝宝吃什么鱼好

1、鲈鱼

鲈鱼有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。

2、太阳鱼

太阳鱼属于淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，含大量粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品。太阳鱼味道鲜美，清蒸或香煎均可，身上的刺也很少，由于个头较小，很适合一次给宝宝蒸一条来食用。

3、鳕鱼

鳕鱼属于深海鱼类， 其肉质白细鲜嫩，清口不腻，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。鳕鱼维生素A和D，我们给宝宝吃的鱼肝油就是从鳕鱼的肝脏中提取的。鳕鱼的蛋白质比三 文鱼高，而肉中所含脂肪要比三文鱼低17倍，是非常健康的食品。鳕鱼刺少，妈妈们可以选购冷冻的鳕鱼排给宝宝食用。

宝宝吃鱼的注意事项

1、最好食用应季的鱼

因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。

2、讲究烹调方式

最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外还可以将鱼做成鱼丸，这种吃法比较安全、清淡，而且味道鲜美，无论是哪种鱼都可以做。

3、可添加蔬菜作为配菜

这样既增加口感又均衡营养，炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。

上面是我为大家找到的几种适合宝宝吃的鱼，但是也不是只有以上提及的几种，大家可以根据自己的饮食口味对鱼进行料理，使得宝宝爱上吃鱼，鱼肉富含的营养物质对于身体是非常有帮组的，应该在日常饮食中多吃鱼。

在给孩子选择鱼类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼，如鲐鱼（青鲇）、蓝圆鲹（竹荚鱼、池鱼、黄鲇）、马鲛鱼（鲅鱼）、沙丁鱼等鱼类，DHA含量都很高、蛋白质含量也高，而且肉多味美。另外，鱼的种类丰富，产地也很多，给孩子吃鱼时没必要拘泥于某一种或几种鱼类，要注意多给孩子尝试不同品种的鱼，这样可以让孩子品尝不同的口味，综合摄取不同营养特点的鱼肉，并养成不挑食的好习惯。

从食用安全性的角度来说，一些无肌间刺（俗称刺少）的鱼类比较适合孩子食用，比如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼等。从受环境污染程度的角度看，一般自然生长的海鱼类要比人工养殖的海、淡水鱼类污染更少。

宝宝吃鱼有什么要注意的

小孩子吃鱼有很大的好处，但一定选择刺少的，或者自己剃干净鱼刺，或做鱼泥，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。

1、海鱼类:力荐金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等,其中每100克鱼肉中的DHA含量在1克以上,可谓名副其实的“DHA鱼”,而金枪鱼所含的DHA多达2。877克,脂肪酸总量达20。12克,实为“鱼中之冠”。营养学家还指出,有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高,但在鱼油中却含有丰富的'DHA,尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。

2、淡水鱼类:按DHA由多到少排序,我首推鲥鱼、红鱼、塘鳢、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。

在给宝宝食用过程中，一定要小心鱼刺，别伤到宝宝。以三文鱼、金枪鱼等鱼类含量最高，优质蛋白会让宝宝更强壮;不饱和脂肪酸主要存在于动物骨髓、松仁、核桃仁、虾等食品中，它是宝宝中枢神经系统发育所必需的脂肪酸，有益于宝宝健康成长;而DHA、EPA等不饱和脂肪酸(称"脑黄金")则主要存在于鱼脑中，是宝宝神经和脑发育不可缺少的营养素，摄入足够量的脑黄金可提高脑神经细胞的活力，促进宝宝智力的发育。

为解决喂食鱼肉时鱼刺的困扰，可以选择工业化生产的不添加人工色素、香精、防腐剂的纯天然辅食，这些产品鱼肉纤维细而短，结构松软，肉质细嫩，适合宝宝吸收，配方科学、合理，比家庭制作更大限度地保存了深海水域鱼类的优质营养成分。

做鱼时，一定要把皮和鱼骨拨干净（可以买鱼腩部份，没有小骨），我平时是把一边鱼腩买回来，切成大块调好味，在宝宝的粥里放一到两块（看宝宝能吃多少），熟后，整块夹起，把皮和骨去干净，用铁匙羹把肉压烂，再倒回粥里拌均，可以的话再加点菜泥，这样营养会更均衡。做肉泥时，要把肉跺细，可以蒸着吃，可以像上面做鱼一样，放在粥里或糊里，再加菜泥。

鲈鱼

鲈鱼既有海水生长的也有淡水生长的，都一样。鲈鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、铁等营养元素，能够满足宝宝生长的需要，而且鲈鱼的刺少，肉质鲜嫩，不容易蒸老，鲈鱼最适合清蒸。所以家长可以给宝宝清蒸鲈鱼，补充营养物质。

鲳鱼

鲳鱼的品种繁多，而且鲳鱼所含的蛋白质、脂肪，碳水化合物的量极高，而且还有一些钙，磷，铁，以及大量的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

三文鱼

三文鱼鳞小刺少，肉质细嫩，口感香醇，所以在日本料理中人们喜欢生吃三文鱼。虽然三文鱼生吃的口感很不错，但是在给宝宝吃的时候妈妈尽量要做熟，宝宝小，消化系统不够完善，生吃三文鱼可能会导致宝宝出现消化不良等隐患，而且三文鱼做熟吃更有利于宝宝的安全和吸收。

鳕鱼

鳕鱼中所含的蛋白质非常的高，当然其中还有一些少量的脂肪，鳕鱼中富含很多普通鱼油所有的DHA、DPA，而且鳕鱼中含有许多人体所需的维生素，比如：维生素A、维生素D、维生素E等。 银鱼 银鱼具有高钙，高蛋白，低脂肪，而且刺也非常少，非常适合宝宝食用，尤其是给宝宝添加辅食的时候最适合了。

建议 这些鱼都刺少，很适合宝宝食用。但是妈妈要注意，在给两岁以下的宝宝食用的时候，为了安全健康，妈妈最好把鱼弄成鱼泥，而且一定要高温做熟，有助于宝宝消化，更能促进宝宝发育，使宝宝更聪明。

番茄鱼粥怎么做

好好研究一下下面的资料,hoho虽然长,但是很有用,希望可以帮到你,早日成功哦~~~*^^*

http://www.baidu.com/s?ie=gb2312&bs=%D3%E3&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%D4%F5%D1%F9%D7%F6%D3%E3&ct=0 几种方法 自己选择

麻辣香水鱼

材料

[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

[2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。

制作方法

油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。

吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。

特点鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

烤出来的清蒸鱼

材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，

方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。

利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。

红烧鱼块

原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干，

调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉

* 鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。

* 锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。

* 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即可。

切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。

玉米鱼粒

材料：

1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下

2。青椒1/3个，切成玉米粒大小

3。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻）

4。松仁两勺

5。枸杞子一勺清水泡软

盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以）

做法：

1。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用

2。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透，

3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅

银鱼烘蛋:

材料：鸡蛋4，银鱼1/3LB，青豆若干

调味：盐、姜片1，醋

作法：

1。先将银鱼挤干水分，少放点盐，与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。

2。将青豆炒熟盛出备用。

3。4粒鸡蛋打散，放入些盐打匀，起油锅，稍微多放些食用油，大火加至八九成热（油很热），倒入鸡蛋，煎成一个大蛋饼，也就是几秒钟的功夫，马上转小火烘，

4。待鸡蛋上表面凝成糊状，将银鱼马在上面继续小火烘，烘至整个菜成固体状，淋上香醋，撒上青豆点缀即成。

可以随你的喜好加以点缀：一般炒蛋多用料酒或香葱去腥，这次用醋去腥，换换口味。 用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋

鱼粥主 料

饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜

一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

配 料

调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

做 法

1、冬菜洗净，揸干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许

匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜

、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

潮州生淋鱼

主 料

鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各

适量。

配 料

卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少

许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸

姜丝各少许。

做 法

1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸

十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀

即成卤酱。

3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟

粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。

4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。

潮州大鱼丸主 料

鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。

配 料

紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。

做 法

1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌

打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘

手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。

2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当

水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸

，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（

先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起

锅装入汤窝使成。

特 点

色泽雪白，肉嫩爽滑，汤清，味鲜香馥。

翡 翠 鱼 片

主 料

鱼肉半斤，生菜半棵，姜末、蒜末、葱末各1小匙。

配 料

酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙，盐半小匙，水半杯，太白粉1小

匙。

做 法

1、鱼肉切薄片，腌少许酒。

2、鱼片分别沾上一层干太白粉，投入七分热油锅中炸至微黄，

取出。

3、生菜洗净、切细丝，围于盘边。

4、起油锅，用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末，沿锅边炝酒，

加入调味料烧开，放入鱼片炒匀 ，并以太白粉水勾芡即成。

炊麒麟鱼

主 料

鲈鱼1条（750克）、湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只。

配 料

味精、精盐、绍酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。

做 法

1、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。

特 点： 鱼肉鲜嫩，味馥清醇。

紫菜青衣鱼柳

主 料

青衣鱼柳6两（240克），即食紫菜12-16片，西芹、胡萝卜各

2两（80克），蛋1只，面包糠1/2杯，生粉1/4杯。

配 料

腌料：盐1/4茶匙，生粉1平茶匙，麻油及胡椒粉各少许，蛋白

2茶匙。

做 法

1、青衣柳冲净抹干，切粗条，拌入腌料待5分钟。

2、将西芹及胡萝卜切条；蛋打匀。

3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜，卷起，先粘生粉，再粘

蛋液及面包糠。

4、将鱼柳放入中火油内炸至金**，取出。5、可蘸（口急）

汁或甜酸汁吃。

备 注

制作时间：30分钟

分量：3-4人

鱼柳外层可选用金黄面包糠或日式白面包糠

参考资料：

回答者：睡醒的小猫 - 总监 九级 12-14 15:47

要看什么鱼

象 草鱼 鳗鱼 我是喜欢炖酒的

鲤鱼等糖醋鱼吧

回答者：霖℃沸腾 - 试用期 一级 12-14 15:48

想知道吗QQ43

770180 一定让你满意好吃

回答者：anty222 - 见习魔法师 二级 12-14 15:49

要看个人的喜好了，如红烧，清蒸，烧汤等

回答者：ponedr520 - 童生 一级 12-14 15:49

生鱼片

回答者：kslxy - 试用期 一级 12-14 16:23

烤出来的清蒸鱼

材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，

方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。

利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。

红烧鱼块

原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干，

调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉

* 鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。

* 锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。

* 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即可。

切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。

玉米鱼粒

材料：

1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下

2。青椒1/3个，切成玉米粒大小

3。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻）

4。松仁两勺

5。枸杞子一勺清水泡软

盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以）

做法：

1。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用

2。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透，

3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅

银鱼烘蛋:

材料：鸡蛋4，银鱼1/3LB，青豆若干

调味：盐、姜片1，醋

作法：

1。先将银鱼挤干水分，少放点盐，与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。

2。将青豆炒熟盛出备用。

3。4粒鸡蛋打散，放入些盐打匀，起油锅，稍微多放些食用油，大火加至八九成热（油很热），倒入鸡蛋，煎成一个大蛋饼，也就是几秒钟的功夫，马上转小火烘，

4。待鸡蛋上表面凝成糊状，将银鱼马在上面继续小火烘，烘至整个菜成固体状，淋上香醋，撒上青豆点缀即成。

可以随你的喜好加以点缀：一般炒蛋多用料酒或香葱去腥，这次用醋去腥，换换口味。 用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋

鱼粥主 料

饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜

一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

配 料

调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

做 法

1、冬菜洗净，揸干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许

匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜

、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

潮州生淋鱼

主 料

鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各

适量。

配 料

卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少

许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸

姜丝各少许。

做 法

1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸

十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀

即成卤酱。

3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟

粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。

4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。

潮州大鱼丸主 料

鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。

配 料

紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。

做 法

1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌

打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘

手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。

2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当

水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸

，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（

先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起

锅装入汤窝使成。

特 点

色泽雪白，肉嫩爽滑，汤清，味鲜香馥。

翡 翠 鱼 片

主 料

鱼肉半斤，生菜半棵，姜末、蒜末、葱末各1小匙。

配 料

酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙，盐半小匙，水半杯，太白粉1小

匙。

做 法

1、鱼肉切薄片，腌少许酒。

2、鱼片分别沾上一层干太白粉，投入七分热油锅中炸至微黄，

取出。

3、生菜洗净、切细丝，围于盘边。

4、起油锅，用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末，沿锅边炝酒，

加入调味料烧开，放入鱼片炒匀 ，并以太白粉水勾芡即成。

炊麒麟鱼

主 料

鲈鱼1条（750克）、湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只。

配 料

味精、精盐、绍酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。

做 法

1、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。

特 点： 鱼肉鲜嫩，味馥清醇。

紫菜青衣鱼柳

主 料

青衣鱼柳6两（240克），即食紫菜12-16片，西芹、胡萝卜各

2两（80克），蛋1只，面包糠1/2杯，生粉1/4杯。

配 料

腌料：盐1/4茶匙，生粉1平茶匙，麻油及胡椒粉各少许，蛋白

2茶匙。

做 法

1、青衣柳冲净抹干，切粗条，拌入腌料待5分钟。

2、将西芹及胡萝卜切条；蛋打匀。

3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜，卷起，先粘生粉，再粘

蛋液及面包糠。

4、将鱼柳放入中火油内炸至金**，取出。5、可蘸（口急）

汁或甜酸汁吃。

备 注

制作时间：30分钟

分量：3-4人

鱼柳外层可选用金黄面包糠或日式白面包糠

回答者：奇侠少年 - 初学弟子 一级 12-14 17:28

那要看你喜欢吃什么鱼啊，就怎么做啊

回答者：天堂厨师 - 门吏 二级 12-14 19:15

我喜欢红烧不会有腥味.当然你买的是老鼠斑之类的鱼建议你葱油.

回答者：蓝色风暴100 - 试用期 一级 12-14 22:14

看起来很简单的问题，回答起来却很难下手。看你自己喜欢什么吃鱼，还有你大概喜欢口味的，有了目标什么都简单多了，否则市面上这么多种鱼这么多种做法，我想你一时无法都尝遍吧，你还是不知道什么样的鱼对你来说是好吃！而且你说的鱼怎么做好吃，不知你是希望鱼肉没有惺味还是希望鱼肉更嫩更爽滑，诸如此类。

先给自己一个大概的定位，这样你的问题很快就可以解决了。

回答者：bluewitch - 魔法学徒 一级 12-14 22:25

水煮好。多贴近自然哪。我听说渔民捕到鱼，就将它不做任何处理的抛到沸水中煮，很是鲜美。所以取其长，应该就是水煮。

回答者：绿附子 - 秀才 二级 12-17 08:31

放血

回答者：ucbgfjg - 见习魔法师 二级 12-17 15:41

清蒸或水煮最有营养

回答者：海云儿 - 魔法师 四级 12-17 15:43

不管做鱼的方法怎样，但是只要是心爱的人做的就好吃！！~

不仅仅只是吃的本身，更重要的是吃是的心情！！~

回答者：TT寳 - 助理 二级 12-17 15:43

加盐腌，生吃，原汁原味享受大自然的味道。

参考资料：

回答者：67126 - 助理 二级 12-17 15:43

麻辣香水鱼

材料

[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

[2]将姜(5片)，蒜(3大瓣)，葱(2根)，花椒(15-20颗)，香菜(少许)，干辣椒(10个)一起切碎。

制作方法

油锅烧热，加入[2]，和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多，要加汤。

吃前，把汤烧开，然后放入[1]中鱼片，用筷子散开，关火，就可以出锅了。

特点鱼肉鲜嫩，汤味香浓。

烤出来的清蒸鱼

材料：新鲜桂花鱼半条，吃饭的人多，就用一条。葱丝（两根葱），姜丝，生抽，辣酱油，料酒，盐，糖，

方法：烤箱425F预热。将鱼洗净，两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中，用铝箔纸覆盖，周围封好，放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔，将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅（中火），放入菜油，姜丝，煸出香味，加料酒，生抽，辣酱油，盐，少许白糖和适量水烧开，浇在葱丝和鱼上即可。

利用烤箱做清蒸鱼十分方便，并且鱼肉鲜嫩，味道完全可与水蒸的鱼媲美。

红烧鱼块

原料：鱼肉1LB左右，姜片3，葱花若干，

调味：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉

* 鱼，切块，拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。

* 锅烧热，倒入食用油，加至六七成热，每块鱼肉均匀沾上淀粉（不要太多）入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油，只留少量。

* 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮开，尝一下是否还要加点盐。大火收汁，撒上葱花即可。

切成小短条，用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。

玉米鱼粒

材料：

1。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下

2。青椒1/3个，切成玉米粒大小

3。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻）

4。松仁两勺

5。枸杞子一勺清水泡软

盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以）

做法：

1。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用

2。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透，

3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出锅

银鱼烘蛋:

材料：鸡蛋4，银鱼1/3LB，青豆若干

调味：盐、姜片1，醋

作法：

1。先将银鱼挤干水分，少放点盐，与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。

2。将青豆炒熟盛出备用。

3。4粒鸡蛋打散，放入些盐打匀，起油锅，稍微多放些食用油，大火加至八九成热（油很热），倒入鸡蛋，煎成一个大蛋饼，也就是几秒钟的功夫，马上转小火烘，

4。待鸡蛋上表面凝成糊状，将银鱼马在上面继续小火烘，烘至整个菜成固体状，淋上香醋，撒上青豆点缀即成。

可以随你的喜好加以点缀：一般炒蛋多用料酒或香葱去腥，这次用醋去腥，换换口味。 用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋

鱼粥主 料

饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜

一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

配 料

调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

做 法

1、冬菜洗净，揸干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许

匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起

5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜

、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

潮州生淋鱼

主 料

鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各

适量。

配 料

卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少

许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸

姜丝各少许。

做 法

1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸

十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。

2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀

即成卤酱。

3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟

粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。

4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。

潮州大鱼丸主 料

鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。

配 料

紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。

做 法

1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌

打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘

手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。

2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当

水温近八成热时，改用中火至烫熟取出，锅内倒入上汤，煮沸

，放入鱼丸，煮至浮起，即端离火炉，撇去浮沫，加入紫菜（

先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油，起

锅装入汤窝使成。

特 点

色泽雪白，肉嫩爽滑，汤清，味鲜香馥。

翡 翠 鱼 片

主 料

鱼肉半斤，生菜半棵，姜末、蒜末、葱末各1小匙。

配 料

酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙，盐半小匙，水半杯，太白粉1小

匙。

做 法

1、鱼肉切薄片，腌少许酒。

2、鱼片分别沾上一层干太白粉，投入七分热油锅中炸至微黄，

取出。

3、生菜洗净、切细丝，围于盘边。

4、起油锅，用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末，沿锅边炝酒，

加入调味料烧开，放入鱼片炒匀 ，并以太白粉水勾芡即成。

炊麒麟鱼

主 料

鲈鱼1条（750克）、湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只。

配 料

味精、精盐、绍酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。

做 法

1、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片）（2片连在一起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎，加上汤、清盐、味精，用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。

特 点： 鱼肉鲜嫩，味馥清醇。

紫菜青衣鱼柳

主 料

青衣鱼柳6两（240克），即食紫菜12-16片，西芹、胡萝卜各

2两（80克），蛋1只，面包糠1/2杯，生粉1/4杯。

配 料

腌料：盐1/4茶匙，生粉1平茶匙，麻油及胡椒粉各少许，蛋白

2茶匙。

做 法

1、青衣柳冲净抹干，切粗条，拌入腌料待5分钟。

2、将西芹及胡萝卜切条；蛋打匀。

3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜，卷起，先粘生粉，再粘

蛋液及面包糠。

4、将鱼柳放入中火油内炸至金**，取出。5、可蘸（口急）

汁或甜酸汁吃。

备 注

制作时间：30分钟

分量：3-4人

鱼柳外层可选用金黄面包糠或日式白面包糠

回答者：香奈儿※馨 - 试用期 一级 12-17 15:46

太安鱼 回想四川的家乡味

回答者：狂刀爷 - 魔法学徒 一级 12-17 15:47

用料 ?

盐、生粉、鸡蛋清

米、番茄、巴沙鱼

油、姜片

香菜或者葱花

番茄鱼粥的做法 ?

鱼切片用生粉、盐、白胡椒粉腌制待用，番茄去皮切片待用。

米淘干净放入姜片（姜的量多，味道会很好）煮粥模式开启…米完全开花成熟之后，放入番茄喝油煮到番茄基本是蓉，放入盐混合均匀，最后放入鱼片混合均匀，关火焖3-5分钟左右即可享用。

成品

成品

小贴士

1、 ?米和水的量，自己掌握啊！我是250ml米2L水，大番茄一个，鱼280克。

2、 ?煮粥的火候，水开之后要时不时的去搅拌一下防止米粘锅，水开之后就用中小火慢慢熬，小火熬的粥会比较浓稠。

3、 ?鱼片放入之后不用煮，混合均匀就关火焖，焖熟的鱼片嫩！

4、 ?鱼片尽量切薄一点

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