怎么做一碗鲜而不腥的海鲜饭，这些技巧太实用了

家常海鲜饭步骤1

家常海鲜饭的做法大全

先准备所有材料,将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片，表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁

步骤2

家常海鲜饭的做法图解

将蛤蜊和扇贝清洗干净

步骤3

因为我的电饭煲带有干煸功能，所以直接在锅里操作,你的电饭锅没有这个功能的话，就先用不粘底锅来炒吧,锅子加热，先倒入一点橄榄油，热好后倒入蒜末和洋葱，炒出香味来

步骤4

倒入蛤蜊和扇贝，再倒入一小碗清水

步骤5

盖上盖子焖一会，等蛤蜊和扇贝的贝壳刚刚打开就可以捞出来备用了,没打开的就别用了，怕有死蛤蜊混进去不新鲜

步骤6

锅子刷干净，继续倒入少量的橄榄油加热，然后将鱿鱼片和虾也放进去，仍是将鱿鱼片炒到卷起，虾的颜色变红即可，称出来备用

步骤7

将锅子刷干净，选择干煸功能，然后将黄油块放入，黄油会很快融化冒泡

步骤8

倒入洋葱末和蒜蓉，煸炒出香气来

步骤9

倒入淘洗干净的大米，稍微翻炒一下

步骤10

倒入西红柿块、胡萝卜稍微翻炒一下，再放入青椒，这时候可以加点盐调味了

步骤11

然后将所有的材料移到电饭煲中，再倒入高汤，翻拌一下米饭，高汤的量以浸过米饭表面为准

步骤12

再将鱿鱼卷和迷迭香铺在米饭上，撒一点胡椒粉

步骤13

再铺上玉米粒、虾和扇贝柱，盖上盖子，选择煮饭功能吧

步骤14

饭煮好以后，出锅之前，在米饭上铺上煮好的蛤蜊，再盖上盖子焖个四五分钟就好了

步骤15

盛盘以后，挤一点柠檬汁，撒一点黑胡椒粒就可以吃了

家常海鲜饭成品图

烹饪技巧

添加的高汤如果你没有，可以用鸡精+水来调配，但味道会差不少。其实最简单就是将鸡骨头慢炖用它的汤来做

大米要用好的，最好的是泰国香米，我没买到，就用了长粒香，正宗海鲜炖饭是用的意米，而且不需要淘洗，能有那种黏黏的效果，我还是不放心，所以把米洗了

迷迭香没有的话就不加，其实西班牙海鲜饭多数都是烤这些香料来提味。我做的这个里面都没有加，所以真的是本地吃法了

如果你不想用电饭锅做，那么就用炒锅吧，中火加热不停地翻炒米饭，让米粒吸收高汤和配料的精华，一直炒到米饭收汁熟了，这个过程会很费事

海鱼怎么做好吃不腥

大虾加啤酒煮，虾肉鲜嫩不腥还很入味。大虾最美味的做法就是吃。原味特别好吃！说到煮虾，可以说每个人都会煮，只是煮出来的虾味道不一样。有些人煮的虾新鲜、鲜嫩、美味，但有些人煮的虾又老又腥。通常我们煮虾的时候，一般只加开水。煮出来的虾往往更像木头，啤酒煮出来的虾鲜嫩，滑嫩。然后，盖上锅盖，开大火再煮3分钟。

1.将处理后的大虾用淡盐水浸泡5分钟，然后再次漂洗，放入大碗中，加入几滴食用油，搅拌均匀，使每只大虾的表面都涂上食用油，既能锁住大虾的含水量，又能防止营养在烹饪过程中流失。等到大虾熟到变红，就可以取出来装盘了，美味的大虾就做好了。虾肉是一种非常有营养的海鲜原料。与其他海产品相比，虾肉含有多倍的营养蛋白质，除蛋白质外，还有其他氨基酸和微量元素等。虾现在已经成为我们餐桌上不可或缺的美味。无论哪种方式，只要用虾来搭配，整道菜的美味度都会直接提升一个度。虾仁虽然营养丰富，味道鲜美，但是要想做的好吃，还是要讲究方法的。

2.先把买回来的大虾洗几遍，然后用剪刀把虾枪、虾须、虾脚剪掉，这样吃起来会很方便，也不容易刺到嘴和手。然后用牙签从大虾的第二个关节处挑虾线。很多朋友懒得去虾线，虾会有腥有牙，最好不要偷懒。将水倒入大虾中，用大火煮至大虾变红，弯曲后立即取出，这样大虾会更嫩，煮的时间不要太长。

3.倒入适量食用油加热，蒸大虾，取出。中间撒上蒜末，蒜上浇上热油，最后均匀浇上酱汁，撒上香菜点缀。然后一盘色香味俱全的蒜蓉蒸大虾就做好了，让客人看起来又好又好吃。以上就是对大虾怎样煮，虾肉鲜嫩不腥还很入味这个问题的解答。

海鱼怎么做不腥：

海鱼

要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么，煎炒烹炸或是什么，不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法，比如使用料酒，苹果醋，生姜，大葱，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除，例如一些黑膜，有的鱼还有腥线，鱼的内脏等要除尽，制作鱼的过程中还可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他气味的掩盖一下。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多，有一种海洋的腥味，所以清蒸等手法残留腥味较多，红烧等调料丰富一些的会少很多，这样就容易接受了。

海鱼怎么做不腥：红烧海鱼

海鱼怎么做不腥

海鱼

由于红烧的做法食用的调料较多，味道较重，能很大程度的盖过海鱼原本的腥味。

食材准备

海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。

方法步骤

1、将鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐，姜片腌一会；

2、大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用，鱼两面拍上干淀粉待用；

3、炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油；

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开；

5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可。

小贴士

勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上。

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