生鲍鱼的做法及清洗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:32:14浏览:8分类:美食推荐
鲍鱼的家常做法及清洗如下:
1、菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼。
2、白玉北豆腐一块,这个豆腐我经常吃,豆腐味道很正,大小也刚好够一个菜的量,两人份刚刚好。
3、鲜鲍鱼需要用刷子清理干净,四周刷白即可。
4、将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来,洗净之后,主要材料准备好。
5、豆腐切片,大概一厘米厚四厘米长宽方块;鲍鱼切片备用。
6、2勺淀粉放在碗里。
7、加入少量凉水搅拌成液体,这样,所有的材料都已经准备好,就可以开炒了。
8、锅烧热后倒入少许油。
9、将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。
10、放入鲍鱼,翻炒一会。
11、鲍鱼毕竟是海鲜,不必炒的太久,约30秒即可。
12、炒完后依次加入料酒2勺,生抽2勺和味极鲜1勺还有热水。
13、水开之后就可以将豆腐放入锅中,汤以漫过豆腐为好。
14、盖盖中小火炖5分钟。
15、看汤汁的量,以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了。
16、最后倒入淀粉勾芡的水,然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅。
鲜活鲍鱼的吃法很多,介绍两种做法
①蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料:
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法:1、完整的鲍鱼;(我放在冰箱里冷藏了一夜,忘记泡在水里,第二天已经死了,还好,处理活的更不敢下手了。)
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
②蚝油鲍鱼
材料:
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法:1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后,用盐揉搓以去除粘液。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)
2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!
③清蒸鲍鱼
原料:
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。(其实这些根据实际状况来就好)
做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
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