最家常的海鲜粥

主料

香米200g

活虾10只

鱿鱼适量

香菜少许

皮皮虾适量

姜丝少许

辅料

盐少许

胡椒粉少许

海鲜粥的做法步骤

1.准备食材

2.香菜切碎

3.将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起

4.虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用

5.皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用

6.姜去皮切细丝

7.香米洗净放入锅内，加入少许的姜丝、加入8倍的水（可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑）按煮粥90分钟

8.待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内

9.加入调料和剩下的姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右

10.最后加入香菜拌匀就好

小叮咛：

煮粥时候加几滴油可以让熬好的粥品口感更润滑

海鲜一定要鲜活，这样口味才鲜美

大米和水比例大概在1:8左右就好

姜丝不但可以去腥，而且可以驱寒，胡椒粉也是如此功效并且可以提升口味

海鲜粥需要什么食材

制作步骤如下：

第一步：先将大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏。

第二步：准备好各种配料，香菇和干贝都要提前泡软，这样才能最大程度的激发鲜味。

第三步：砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火。火候也是很重要的，小火才能保证粥的口感。

第四步：米煮软后加入玉米粒，豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味。

第五步：虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白胡椒粉和香油。

海鲜粥就是以海鲜味主要原材料的美食了，既有海鲜的鲜味，又有粥的营养，是一道老少适宜的美味佳肴哦，而且海鲜种类众多，大家可以根据自己的喜好选择海鲜哦。

海鲜粥以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，烹饪技巧以煮为主，属于咸鲜口味。海鲜粥的主要食材包括大米、青鱼、虾仁、鱿鱼(鲜)、海参(水浸)等，辅料有大葱、姜，调料有盐、白砂糖、胡椒粉等。用这些材料煮出的海鲜粥具有清香鲜美的口味。

海鲜粥，是以鲜虾搭配蛤蜊、瑶柱等食材煲煮而成，别看海鲜粥看起来普通，却融合了香米和海鲜的味道，味道鲜得掉眉毛，沿海城市海鲜价格便宜，在家可以做一锅，也不会有任何的腥味，鲜味是食材本有的，干净卫生吃着更放心，做起来简单，粒粒开花的米粒，加上软嫩多汁的虾肉，好吃又易消化。

烹饪小技巧：

1、大米需要事先放入清水中将其泡发，这样煲粥的时候会更加容易些，对于时间比较紧迫的，可以将泡发的大米放入在料理机中加上少许水，将其打碎，更加可以快速煮粥。

2、虾仁需要事先加上胡椒粉和姜丝等腌制一会，很好去除其中的腥味，使得粥的口感也会很好。

3、煮粥的过程中，可以多加上点生姜和胡椒粉等类的调味料，可以很好压制海鲜的腥味，使得粥的口感特别好，所以腌制好的虾仁，无需清洗，连同调味料以及姜丝一同下锅煮，粥的口感也会更好。

以上内容参考：百度百科-海鲜粥

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