帮忙列一下十几个人的菜谱

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

十、咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，

蒜泥茄子

两瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是细的那种）切成小块，刀口斜一点容易入味，茄子很吸油，所以这道菜的油要多放一点，油稍微热一点了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒，直到茄子全部变软，（注意：不能放水），这时放红酱油（老抽）翻炒，起锅。这样就ok了

炒双菇

买两种不同的菇，推荐香菇和蘑菇，菇切片，小葱切成段，油热后放入菇，稍微翻炒一下放入盐，菇的水分会立马出来，看汤汁稠了就放入葱段翻炒，盛盘，又一个简单的菜好了。

皮蛋豆腐

一盒嫩豆腐，放入油锅炒，等水分出来放入一切成小丁的皮蛋，炒几下放老抽，等豆腐颜色均匀后放点葱花调色，起锅

冬瓜蒸咸肉

冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一个口，口可以深一点，但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片（尽量薄）塞进冬瓜小切口里，然后大火蒸15分钟左右，出锅淋上麻油，要漂亮就再加上点葱花。

香菇蒸肉

香菇挑选的时候找个头不要太大的，食指和大拇指围成的圈那么大的就行了（真搞不懂，现在怎么会有那么多超大型的香菇出来，看看就吓人）洗干净去蒂备用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究点可以再加点3、4个荸荠的末，一个生鸡蛋，盐，少许黄酒。用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不会术语，-_-///)，用个冷菜盘（很浅很平的那种）装好蒸15-20分钟就ok了。

煮面或是绿豆粉丝煮来吃，我喜欢吃辣的，也推荐一种做法了：

水烧开，放一块腐乳进去，放点干的香菇片，然后是干粉丝，放盐，煮5分种，等粉丝可以吃了，放进油辣椒，有条件的话还可以放入些蔬菜，大家可以试一下，不会很久，但是比方便面好多了，如果是放面的话，要早点放蔬菜。

薰排骨怎么做 薰排骨的家常做法

材料

猪小排600g，大葱段3段，老姜片3片，八角2枚，茶叶20g，冰糖10g，蜂蜜1汤匙15ml，陈皮5g，白砂糖15g，锡纸1张

做法

1、猪小排斩成6cm长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水，调成蜂蜜水。

2、大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3分钟，捞出。

3、倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

4、大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

6、将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

7、将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。

8、盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5-6分钟后即可。

小诀窍

1、茶叶和陈皮都不要放得太多，否则薰出的小排枯味会比较重。

2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里，否则锅会非常难清理，最好的办法就是用锡纸垫著。

3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了，味道也不错。

烟熏排骨最好吃的做法 烟熏排骨怎么做好吃

排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。

腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。

水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。

锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。

再放入适量的芝麻油。

搅拌均匀一下。

把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。

盖好盖子，中火，冒白烟后薰两分钟就可以了。

冷的热的都可以呢。

薰排骨怎么做好吃，薰排骨的吃法

主料

排骨

1500g

茶

5g

绵白糖

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒大料香叶

适量

黄豆酱

适量

料酒

适量

葱姜

适量

步骤

1.排骨3斤

2.开水下排骨冒去血水，捞出备用

3.葱姜，辣椒，黄豆酱，香叶，放进电压力锅，炖制

4.排骨熟了，好香的，好大锅啊

5.薰锅，放白糖100g,绿茶5g,注意不加油

6.糖茶上面，放一个屉

7.把炖好的排骨，沥出汤汁，放屉上，我还有2个鸡蛋也一起薰了

8.盖好盖子，用溼的布，围住不严实的地方，开火，看到有比较浓的薰烟冒出时，关火

9.看看我薰的色道，薰味儿，正点的很哦

恩施的薰排骨怎么做好吃

主料

排骨

1500g

茶

5g

绵白糖

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒大料香叶

适量

黄豆酱

适量

料酒

适量

葱姜

适量

步骤

1.排骨3斤

2.开水下排骨冒去血水，捞出备用

3.葱姜，辣椒，黄豆酱，香叶，放进电压力锅，炖制

4.排骨熟了，好香的，好大锅啊

5.薰锅，放白糖100g,绿茶5g,注意不加油

6.糖茶上面，放一个屉

7.把炖好的排骨，沥出汤汁，放屉上，我还有2个鸡蛋也一起薰了

8.盖好盖子，用溼的布，围住不严实的地方，开火，看到有比较浓的薰烟冒出时，关火

9.看看我薰的色道，薰味儿，正点的很哦

家常薰排骨怎么做

用料

排骨 500g

葱 一小段

姜 一片

大料 一个

老抽酱油 若干

海鲜酱油 若干

生抽酱油 若干

蠔油 若干

冰糖 五块

色拉油 若干

陈醋 若干

水 若干

红糖 若干

薰排骨的做法

将排骨洗净，清水浸泡2小时，倒去血水，放入清水大火煮至浮沫出来，将排骨捞出。

锅内倒油小火烧热。

加入冰糖，慢慢将冰糖熬化。

将排骨下锅，两面煎至变色。

加入水摸过排骨

加入葱，姜，大料

加入蠔油1-2勺

加入陈醋2-3勺

加入生抽2-3勺

海鲜酱油2-3勺

加入老抽4-5勺

盖盖改小火1小时

开盖大火10分钟，关火将排骨捞出备用

锅内倒油机，放入10-20克红糖，锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理

用羊肉串的钎子，摆好锅内，将排骨摆上。

盖盖点火小火，使红糖溶化，出烟3分钟关火。

烟熏排骨的简单做法 烟熏排骨怎么做最正宗

烟熏排骨主料：水面筋300克 莲藕300克

辅料：鸡蛋120克 黄豆粉25克

调料：五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克

烹饪方法

1. 鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成一字条(作骨头用) ；

2. 将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；

3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；

4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；

5. 逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金**，即成排骨；

6. 柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，薰出香味，取出刷上香油即成。

烟熏排骨最美味的做法 烟熏排骨怎么做好吃

烟熏排骨的做法

配料:

猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。

操作:

1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入薰炉中，点燃烟熏料，薰至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

四川薰排骨猪脚炖竹笋，怎么做好吃

食材

主料

春笋

500g

猪蹄

500g

辅料油

20ml

青椒

20g

大葱

10g

冰糖

20g

红辣椒

20g

步骤

1.准备好原料

2.腊猪脚先飞水

3.爆香干葱、蒜头和柱候酱

4.加入腊猪脚爆香，加一粒冰糖和水，大火烧滚，小炆1小时

5.同时把其他材料切块

6.把笋片放入，中火炆20分钟

7.加入青红椒，大火收干水

8.装盘就可以了

烟熏咸排骨用什么烧

烟熏咸排骨用柏木枝薰烧。

做菜的话可以清蒸，做凉菜是整排蒸好再斩切入盆；热菜是斩块与姜蒜一起蒸。

还可以用咸排骨少许做汤或熬粥。

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