烤肉蘸料怎么制作
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:37:43浏览:12分类:美食推荐
很多人喜爱吃烤肉,烤肉富含高蛋白,增强抵抗力,瘦肉比肥肉含有的蛋白质比较多。肉中含的蛋白质是比较优质的蛋白质,肉类含有的氮基酸比较全面,而且数量比较多,比例上也比较恰当,吃起来也比较容易吸收,烤肉的酱蘸料制作要掌握好,自制烤肉酱蘸料的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。
一.食材
花生米30g,油,适量,盐适量,生抽
适量,老抽适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,清水适量,白糖适量,辣妹子辣酱1大勺,番茄酱1大勺,豆瓣酱1勺。
二.步骤
1.大部分原料,花生米和白芝麻是提前烤熟的,料理机里是糖粉,正好用了
2.花生米和白芝麻在料理汁磨细
3.加入一勺豆瓣酱。
4.加入生抽和老抽、食用油拌匀。
5.加入适量食盐。
6.喜欢孜然的香味,加入孜然粉。
7.加入胡椒粉。
8.加入番茄酱,差不多一大勺。
9.加入辣妹子辣酱,这个多加点,颜色就出来了。
10.看有点干,加适量清水,拌至想要的效果即可。
三.小贴士
如果是烤肉,可以试下不加花生米和白芝麻,可以在烤完后洒上熟的白芝麻,那样成品没有花生细颗粒。
四.烤肉功效
肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。铁板烤肉还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B22.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中
的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱;牛肉性温,可滋养脾胃、强健筋骨;羊肉性热,适于体虚胃寒的人食用。
肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
主料:骨肉相连适量、香肠适量、新奥尔良鸡胸肉串适量
调料:食用油适量
做法步骤:
1、首先需要准备好烧烤的适量材料并充分解冻
2、然后在准备适量骨肉相连平铺在烤盘里
3、紧接着用刷子正反两面刷一层薄薄的适量食用油,刷满食材
4、再之后骨肉相连放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,中途暂停取出烤盘给骨肉相连翻面继续烤
5、随即用小刀给香肠两开花刀,平铺放烤盘里
6、之后用刷子给香肠两面都刷上一层薄薄的适量食用油
7、然后将香肠放入烤箱中下层,上下火200度烤15分钟,中途暂停取出烤盘给香肠翻面继续烤,前面烤过骨肉相连,烤箱不需要再预热了
8、新奥尔良鸡胸肉解冻后竹签底部包上锡纸
9、放入烤过骨肉相连的烤盘里,底部可以不用刷油,面上刷一层薄薄的适量油
10、新奥尔良鸡胸肉串放入烤箱中下层,上下火200度烤25分钟,中途暂停取出烤盘翻面继续烤
11、烤好沥一下油再吃
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