软皮鲜花饼的做法及配方各是什么？

主料： 玫瑰花瓣200克 蜂蜜100克 糖50克 辅料 面粉300克 黄油50克 ，牛奶一盒。

做法：

1.所有材料准备好。

2.油皮材料放盆内揉成光滑的面团，油酥材料入盆内搅拌成面团，盖保鲜膜静置30分钟。

3.醒面期间炒制糯米粉，锅烧干不放油小火炒熟糯米粉至淡**即可。

4.玫瑰花酱取150克。

5.加入切碎的熟核桃仁，糯米粉、牛奶（牛奶适量添加，能成团可以不加）。

6.用手抓捏成团。

7.馅料分成大约9份揉圆（约23克每个）。

8.油皮分成9份（约18克左右），油酥分成9份（约13克每个），分别揉圆。

9.取一个松弛好的油皮面团，擀圆，放一个油酥。

10.包包子一样包住。

11.翻过来，擀长。

12.自上而下卷起，放旁边盖保鲜膜，其他面团依次做好，排列整齐。

13.取出第一个卷好的面团，再次擀长，自上而下卷起，其他全部做好。

14.第一次卷好的面团和第二次的对比。

15.取第一个面团，中间用手指压一下，两头对折。

16.按扁，擀圆，包入玫瑰花酱馅。

17.包好后翻过来，稍稍按扁。

18.全部做好后，排入烤盘。

19.用食用色素做个点缀。

20.送入预热好的烤箱上下火180度25分钟即可。

作为一个玫瑰之乡的人，同时又是个爱吃吃吃的人，我来解答一下这个问题。

做好玫瑰鲜花饼，一个是要调好鲜花馅，再一个是要做好酥皮。

1.鲜花饼调馅

玫瑰鲜花一般都是当日采摘的，玫瑰花采下来后，去掉花蒂，留下花瓣，用清水冲洗下，晾干。

玫瑰花瓣与白糖，按照传统比例，一般是1:2，或者是1:2.5，揉搓腌制，当天揉搓的当天可以用，也可以放两天去一下花的涩味。

2.玫瑰饼酥皮的制作

制作酥皮要分成水油皮和油酥，水油皮要做的稍微软一点，这样包酥的时候比较好包，水油皮里水和面的比例，一般来说水要比面的一半多10克左右，比如200克面粉，110克水。

制作酥皮的时候，猪油和面粉的比例是1:2，比如50克猪油，100克面粉。做油酥一般用猪油，当然如果不喜欢猪油，也可以用植物油，只是植物油起酥效果差点。

调好馅，做好酥皮，把握好自家烤箱的脾气，玫瑰饼就不难做了。这跟做豆沙酥，绿豆酥，蛋黄酥一样的。

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