川味肥肠面的做法

　肥肠面是四川著名的传统小吃，下面我就为大家奉上川味肥肠面的做法大全!

　肥肠面的.做法一

　食材准备

　面条，肥肠，泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量，醋适量、辣椒油适量、盐适量。

　方法步骤

　1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎;

　2、肥肠洗净煮熟，切块备用;

　3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里爆香;

　4、出味后放肥肠翻炒一会，肥肠变得稍干时，加入高汤;

　5、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用;

　6、锅里烧水煮面，面煮好后，盛出;

　7、煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

　肥肠面的做法二

　食材准备

　肥肠，面，蒜，姜，花椒，干辣椒，八角，山奈，豆瓣，辣椒油，食盐。

　方法步骤

　1、将非常去油沫，反复揉搓干净;

　2、肥肠切段，姜，蒜切片，干辣椒剪段;

　3、起热油锅，下蒜，辣椒，花椒，八角，山奈，炒香;

　4、出香后下肥肠翻炒，然后加豆瓣继续翻炒;

　5、翻炒均匀后加水没过肥肠，在家适量辣椒油烧开;

　6、烧开后小火煮1小时左右捞出;

　7、起锅烧水，水开，下面，煮熟后捞出;

　8、加一勺煮好的肥肠和汤汁，调味即可。

　肥肠面的做法三

　食材准备

　精选肥肠，二宽面，骨头汤，豆瓣酱，葱花，姜泥，干辣椒，盐，味精，食用油，醋，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油。

　方法步骤

　1、将精选的肥肠洗净后切成片状;

　2、将食用油倒入炒锅中预热，油沸之后，倒入豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香;

　3、然后放入肥肠爆炒;

　4、接着倒入骨头汤，盖上锅，小火慢炖;

　5、在一个空碗中放入葱花，姜泥，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油，盐，味精，醋;

　6、将面煮好，捞入放好作料的碗中;

　7、将煮好的肥肠混合着煮肥肠的汤一块舀进面碗里面即可。

做肥肠面冰冻肥肠还是新鲜肥肠

宜宾比较有名的是燃面。四川肥肠面

1制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。

3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。

新鲜肥肠。

做肥肠面肥肠最好买新鲜的，味道营养会更佳。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴，脱肛，痔疮，便血，便秘等症。适用人群一般人都可食用。肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃，属于川菜系；该菜品酸辣可口，是用料酒、姜、八角、桂皮，肥肠等制作而成。

肥肠面做法：

手擀面和肥肠将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎，肥肠（熟的）切块备用油锅烧热，先把泡椒，泡姜，干辣椒，花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出味后放肥肠翻炒一会，翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤，大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟。

煮好后，将汤盛出备用，锅里烧水煮面，面煮好后，捞到碗里，将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

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