冻豆腐在食用之前需要怎么处理一下吗？

冻豆腐在食用之前还是自然融化好，如果用水浸泡时间长了，会影响营养的吸收。

新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

扩展资料

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。

水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

百度百科-冻豆腐

豆腐皮冻了怎么做好吃（皮冻豆腐做法大全）

问题一：冻豆腐土豆怎么做好吃，红烧冻豆腐土豆的家常做法 一、冻豆腐口感弹性十足，营养丰富,清热解毒，味道也很鲜美。下面详细介绍：

二、主料：豆腐、土豆：辅料：冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、酱油味精、水、葱叶段

三、红烧冻豆腐的家常做法步骤

1. 豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻;

2. 把里面的水份都挤干净;

3. 土豆切滚刀块.豆腐切小块;

4. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角;

5. 入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味;

6. 再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可;

7. 起锅前放入葱叶段。

小贴士

1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。

2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。

3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。

4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。

5，先炒冰糖是为了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的，就直接在放盐的 时候放点白糖好了

问题二：冻豆腐土豆怎么做好吃 1.豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻；

2.把里面的水份都挤干净；

3.土豆切滚刀块.豆腐切小块；

4.锅中放油熟后回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角；

5.入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味；

6.再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可；

7.起锅前放入葱叶段。

问题三：豆腐怎么做好吃，土豆炖冻豆腐的家常做法 土豆炖冻豆腐的家常做法

食材明细

冻豆腐适量

土豆适量

五花肉适量

葱适量

香菜适量

姜适量

八角适量

酱油适量

盐适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

普通难度

1

准备所用食材。

2

锅中放少许油，入五花肉煸炒。

3

当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。

4

加入切成小块的土豆。

5

翻炒一两分钟。

6

加入水、盐、八角、酱油。

7

加入八角。

8

大火煮开，转中火闷煮。

9

当汤汁快尽时，放入香菜出锅。

问题四：怎么炖土豆和冻豆腐 主料：豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。

：土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金**，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。

问题五：土豆炖豆腐的家常做法大全怎么做好 原料：

土豆、豆腐。

做法：

1、水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味；土豆切滚刀块备用；

2、葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味；

3、锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入土豆炒出香味，加汤用大火熬开；

4、加入豆腐块，盐，用小火慢炖；

5、待土豆完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。

问题六：肉土豆豆腐怎么做好吃 猪肉土豆炖豆腐做 主料 豆腐 500g 猪肉片 200g 土豆 3 辅料 油 10ml 盐 7g 味精 5g 啤酒 5ml 五香粉 5g 葱 5g 姜 3g 酱油 5ml 步骤 1.豆腐切块 2.葱姜备用 3.土豆削皮切块 4.猪肉切片 5.葱姜爆炒加入猪肉翻炒 6.猪肉变颜色加入豆腐 7.翻炒几少加点酱油 8.始加入土豆块 翻炒加适量啤酒调味 9.炖半左右装

问题七：豆腐炒土豆的做法，豆腐炒土豆怎么做好吃，豆腐 食材明细

北豆腐半块

土豆两个

青椒一个

红椒一个

蚝油两大勺

盐适量

土豆淀粉一小勺

清水适量

清淡口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

土豆烧豆腐的做法步骤

1

材料准备好

2

分别切成1厘米左右的小丁

3

热锅凉油

4

下入豆腐丁，中小火煎制

5

煎至略变硬，边缘及面呈金**，捞出入盘，备用

6

下入土豆丁，不停翻炒

7

将土豆丁炒熟，边缘金**

8

下入青红椒，翻炒几下

9

将豆腐倒回锅中，与土豆和青红椒翻炒均匀

10

将提前调好的水淀粉汁倒入锅中，混合均匀

11

倒入蚝油，撒入适量盐，翻拌均匀

12

出锅，装盘

小窍门

1. 青、红椒不用太多；

2. 豆腐煎至定型，表面呈金**，漂亮而且容易挂上茨汁；

3. 茨汁不要太浓稠，微微使菜丁挂上一点儿即可；

4. 喜欢颜色深的，还可以调入一点儿老抽。

问题八：土豆炖豆腐要怎么炖 原料：

土豆、豆腐。

做法：

1、水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味；土豆切滚刀块备用；

2、葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味；

3、锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入土豆炒出香味，加汤用大火熬开；

4、加入豆腐块，盐，用小火慢炖；

5、待土豆完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。

问题九：白菜土豆冻豆腐的做法，白菜土豆冻豆腐怎么做 白菜土豆冻豆腐的做法

主料

冻豆腐300g

白菜200g

马铃薯丁(脱水)200g

调料

豆油

适量

食盐

适量

味精

适量

葱

适量

姜

适量

猪肉

50g

1.白菜切块儿

2.土豆去皮切条儿

3.冻豆腐切块儿

4.猪肉切丝

5.炒锅放油，葱姜炝锅，放入猪肉翻炒，然后放入冻豆腐，白菜，土豆条儿

6.加入清水，炖制20分钟，放入盐，味精调味出锅

问题十：土豆豆腐海菜一起做怎么做好吃 主料

土豆

2个

豆腐

300g

圆菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒面

适量

醋

适量

老抽

适量

淀粉

适量

水

适量

葱花

适量

蒜末

适量

步骤

1.准备食材

2.土豆切豆泡出里

3.豆腐切块，圆菜切和豆腐大小的片

4.锅里倒油，油要稍多一点

5.放豆炸

6.再放豆腐一起油煎

7.葱蒜切末

8.放碗里，加花椒面，辣椒，老抽，醋，盐，味精，淀粉，适量水调匀

9.煎4-5分钟，土豆熟了就好了

10.再放圆菜

11.一起翻炒

12.将调好的碗汁倒入

13.翻炒均匀，收一下汁就好了

14.盛出

1、首先要准备好猪肉丝300g、豆腐皮200g、油、鸡精、干黄酱50g、甜面酱50g、香辣酱50g、豆瓣酱50g、黄瓜1根、葱丝适量。

2、把肉丝过油之后装盘。等到油热之后就可以把葱爆香后，然后放入四种不同的酱料，再放入适量的水。等到熬制出泡的时候，说明粘稠度就差不多了，这时候就可以放入肉丝，再加上少许的鸡精，等到酱汁收得差不多的时候就可以出锅装盘了。准备好豆腐皮切成正方形，把黄瓜切成条备用，再切上少许的葱丝。在豆皮上放上肉丝、黄瓜条以及葱丝，包好之后卷起来，再加上盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀之后就可以吃了。

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