青椒酱的做法

青椒酱的制备方法和成分；

1.辣椒洗净，沥干后切碎，放入姜末蒜末盐拌匀。多放一点盐有助于保存。

2.搅拌均匀后放入锅中，炒出多余的水分。多出来的水炒的差不多的时候就行了。不要炒太久变色。

3.这是油炸后的样子。煎好后晾凉，再放太阳下晒一天。中间不要搅。之所以要晒，是因为我用的是四川豆瓣酱的制作方法，因为这样可以把辣椒残留的水分晒干。辣椒酱更香，更容易保存。

4.辣椒晾一天后的第二天，把熟油倒入辣椒酱中，晾两天就可以装瓶食用了。

5.如果不想这么麻烦，可以直接把后面的部分省掉。辣椒拌上盐后，放入油中翻炒至干即可。

做酱青辣椒怎么做好吃

你好！青椒辣酱的制作方法，

首先准备食材：青椒

辅料：生姜、大蒜

调料：味精、食盐、白糖、米醋、黄豆酱、白酒

辣椒酱—— 香辣可口

1.下面开始准备食材

准备适量的青椒，清洗干净，晾干水分，切掉椒蒂并去除辣椒籽，切成圈，切好以后，放在料理机中打成辣椒泥，把辣椒泥放在干布里，挤压出里面的辣椒汁。（我们做的是中辣口味的，喜欢辣度更高一些的朋友 可以换成线椒和小米椒）

2.下面开始准备辅料

准备适量的姜片和大蒜，分别打成姜蒜末和辣椒放在一起备用，姜蒜末的量不受限制，打得细一些更容易出味。

3.下面开始腌料

准备味精20克，食盐40克，白糖80克，适量的米醋，200克黄豆酱。（白糖和醋的量不受限制，可以根据自己的口味添加）

食盐可以稍微多一点，能够抑菌，方便长时间存放。

把所有的调料和辣椒倒在一起，用手抓匀使所有的食材融合在一起，再放入一瓶盖高度白酒再次拌匀，装在无水无油的容器里面，放在阴凉干燥处密封保存。

所有的食材和容器必须保证无水无油，否则辣椒酱容易变质。

好了，一道酸辣开胃的辣椒酱就做好了。

青辣椒酱

主料

青辣椒随意

姜末、蒜末适量

油，多一点，只要能泡上辣椒酱，我四斤辣椒用了差不多快两斤油

青辣椒酱的做法步骤

1.

青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存

2.

拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了

3.

这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存

4.

辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了