猪肉大葱馅调的过程中，放入一些什么调料相较好吃？

猪肉大葱馅是非常好吃的一种肉拌馅，是特别爱吃肉的朋友们的一个美食，可以做饺子馅，包子馅，馅饼，烧麦等等，但是一定注意选材和调料的调配，调料的比例一定要掌握好。猪肉一定要选择五花肉，肥瘦相间的肉拌馅才好吃。

做猪肉大葱馅放入的调料有以下几种：

第一：搅好肉馅，在肉馅中放入五香粉，胡椒粉，盐，葱（葱一定要多放，肉馅味道浓），姜，蒜末，鸡精搅拌均匀，然后进行腌制15 分钟。

第二：将切好的蔬菜放入盆中，倒入生麻油，搅拌均匀，防止蔬菜杀出过多的水分。

第三：15分钟后，将肉和蔬菜搅拌均匀，开始放入其他调料，倒入适量老抽（增色），适量生抽（调味），适量蚝油（提鲜的作用），进行充分的搅拌。

第四：倒入熟油，最好是炸制一些花椒和芝麻，肉馅中倒入花椒芝麻油会更美味，热油直接倒入肉馅中就可以。

第五：以上食材进行充分的搅拌后，然后闻一下味道，感觉一下咸淡，如果味道偏淡，可以在放入一些盐。这个时候将肉馅放置三五分钟就可以使用了。

这样，一盆美味的猪肉大葱馅就做好了，无论做包子还是饺子都是非常美味的。

另外还有一些注意事项：

第一：以上调料可以根据自己的或者家人的口味进行调制，比如喜欢吃清淡的馅，可以少放入食用油和盐猪肉买一些瘦肉也是可以的。

第二：有些人不喜欢蚝油的味道，可以不放蚝油，放入一些味精进行调换。

第三：如果家人喜欢洋葱的味道，可以和大葱按一比一的比例放入，味道也是很棒的。另外，做好的花椒油一定要将熟花椒捡出来，有人不爱吃熟花椒的味道。

以上就是我做猪肉大葱馅的个人体会，希望对你有帮助！

怎么做猪肉大葱饺子馅

猪肉大葱水饺是非常经典的着名水饺，馅料以猪肉和大葱为主，鲜美好吃且口感滑嫩，最关键的秘诀就是掌握好猪肉和大葱的比例。

猪肉大葱水饺美味好吃的关键秘诀，就是必须要掌握好猪肉和大葱的比例，只要比例对了，做出的猪肉大葱水饺就会葱香浓郁，鲜美好吃而且不油腻。

我大伯就是专做水饺的老师傅，他告诉我，猪肉和大葱的最佳比例是2:1，切成葱花后用油拌匀，静置10分钟后才能放入打好的肉馅。

原料：

猪肉馅500克，山东大葱的葱白250克，鸡蛋1枚。

调味料：

细细的生姜末少许，花椒水1碗，老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。

做法步骤：

1、剁好的肉馅放入馅料盆中，磕入鸡蛋，再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐，用筷子顺时针搅打均匀。

2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中，每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀（全过程都是按顺时针方向搅打，别弄错了），让肉馅把花椒水充分吸收进去，然后再继续倒水搅打。

3、直到肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状时，停止加水和搅打，肉馅的调制工作就暂时结束了。

4、把葱白用刀背拍扁，在中间划上一刀，然后切成细碎的葱花，加适量熟油拌匀，静置10分钟以上再倒入肉馅中，轻轻搅匀，馅料就调制完成了。

其它的美味秘诀?

1、在馅料中添加少许白糖有很好的提鲜效果，而且可以让肉馅的口感更加柔和。

2、不同猪肉的吸水能力不同，所以花椒水的用量很难确定，以肉馅发粘起胶，变成轻盈的肉蓉状为准。

3、花椒水是这款水饺的关键调味料，加了花椒水的馅料才会更加鲜美多汁，味道更加饱满。

4、这款馅料中还可以添加适量水发木耳或泡软的海米等配菜，营养更丰富，味道更鲜美。

5、喜欢胡椒味的朋友可以在馅料中添加适量胡椒粉。

大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁

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新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎

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将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅

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将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里，为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻

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肉馅剁碎变黏即可停止

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将剁好的肉馅装入调料盆中

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打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味

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搅打均匀上劲即可使用

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饺子的包制方法：

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饺子皮擀好备用，左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀，然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了，将所有的饺子包好备用

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锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅

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饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子

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大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。

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