干牛筋面怎么泡最好吃呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:50:34浏览:12分类:美食推荐
用牛筋面制作的小吃是有很多的,例如凉拌牛筋面、炒牛筋面等等,这些都是一以牛筋面为主要原材料制作出来的食品。而牛筋面为了方便保存通常情况下都会将其中含有的水分给排干,变成干牛筋面,而干牛筋面在食用之前就需要用水泡一下了,那么干牛筋面怎么泡的最好呢?下面就来介绍一下。
把需要泡发的牛筋面放入盆中,倒入开水搅拌,干牛筋面稍微有软化迹象,即可把水倒掉,然后放入适量食用油搅拌均匀,用食品袋或盆盖密封,大概焖15分钟左右至无硬心即可调味
食用。
用面粉装到纱布袋子里,然后把袋子放到水盆里,让袋子湿透然后滚动袋子,多次重复就可以制作出牛筋面,主要的是把面粉里的杂质去掉,这样面会很劲道。
牛筋面做法
牛筋面制作看似简单,其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂,劲道,耐泡,不断条,不糟,不粘手,方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使
用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
吃法:用麻将拌好的牛筋面
和面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。牛
筋面属于机器制作,手工做法不详。
凉拌
用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。
炒面
1:准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2:锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3:放入蘑菇,略炒一下
4:加入适量水,加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5:继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。
怎么在家自制牛筋面 制作妙诀告诉你
1、牛筋面凉拌最好吃的方法。首先我们准备食材,牛筋面200克,黄瓜半根,绿豆芽50克,大蒜适量,姜适量,准备调料,食用盐,鸡粉,辣椒油,生抽,陈醋。锅中加入适量水,水烧开后,放入黄豆芽,煮1分钟,捞出放入冷水中备用。黄瓜洗净切丝,大蒜切末,姜切末备用。将牛筋面,黄瓜丝,焯过水的豆芽,姜末,蒜末倒在盆子里。开始放调料,适量食用盐,鸡粉,辣椒油,生抽,陈醋,搅拌均匀就可以了。
2、干牛筋面泡的最好的方法。吃牛筋面的时候会发现,有时候买的牛筋面是干牛筋面,这时候首先要对牛筋面泡发好才行,首先我们要把干牛筋面放到盆中,在其中倒入开水之后进行搅拌,等到干牛筋面稍微有软化情况的时候,这时候就可以把水倒掉,然后我们再选择放入适量的食用油进行搅拌,然后用盆盖密封,大概需要我们焖上15分钟左右,等到牛筋面无硬心的时候就可以开始调味,需要把面粉装到纱布袋子中,然后我们把袋子放到盆中,加入水之后让袋子湿透,然后开始滚动袋子,这样就可以制作出牛筋面。
1、从淘宝上买回来的干牛筋面,用水清洗干净就可以了,不要泡,泡软了再去做辣条就没有那个筋道的口感了。如果泡软大概也就是20分钟吧,可以跟黄瓜凉拌起来做一个可口凉菜。
2、水开以后,把洗干净的牛筋面放在蒸锅中蒸3分钟,如果想吃更筋道到,硬一点就蒸2分钟。一定要只铺一层,一层蒸熟以后,拿出来,再放一层蒸,这样出来就可以直接操作下一步了。
3、准备调料,干的辣椒粉,熟芝麻,茴香,烧烤料,还有孜然粉,一小勺食用盐,一小勺鸡精,倒在蒸好的牛筋面里,可以提前先搅拌一下,搅拌均匀。
4、火上放一个干净的空锅,倒上食用油,放麻椒,花椒,八角,香叶,把油熬的很香以后,过滤掉多余的渣以后,热油淋在我们倒入干辣椒粉的牛筋面中,搅拌一下就可以吃了,跟外面卖的口味是一模一样的,喜欢吃辣椒的,可以自己多放点,不喜欢吃就少放点。
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