茄子如何烹饪才营养健康?说说方法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 18:54:46浏览:10分类:美食推荐
茄子是我们生活中常见的一种食材,它价格便宜,营养丰富,味道鲜美!
一般我们吃的最多的一般为红烧茄子,鱼香茄子,以及肉末茄子,再之后就是茄饼了!而这些做法都有一个相同点:就是80%以上的时候都会炸油!而茄子炸油的油温一般需要达到6-7成左右,高油温炸的时候同时也损失了茄子的一部分营养成分!
但同时,茄子如果不炸油的话,会有一股涩味,一般人很难将这股异味清除掉!
那么怎么操作才能保证茄子的美味且营养不流失呢?
第一种做法:从根本上解决!茄子整个直接上笼蒸!蒸熟后撕成条,淋上调料拌匀即可!
第二种做法:炭火烤茄子!一般我家以前在农村做的时候是两根茄子两个辣椒,烤好以后茄子与辣椒切碎,之后拌上调料即可!这种做法的话蒜泥和醋可以适当的多放一点!这样吃起来更香!
这种做法需要有农村木炭烤制最佳!如果是煤气或者天然气的话,不建议烧茄子!有毒气体较多!
第三种:还有一种炸油的方法!适合于饭店。现在外面很多饭店烧的茄子都是油多!就像是油泡茄子一样!他们的操作方法就是茄子切好后,直接下锅炸,因茄子吸油太多而导致这种多油现象的!浪费油不说且味道不佳!
改良方法如下:一般茄子我们是切成条状或者滚刀块,切好以后在水里清洗一次让茄子吸收水分,然后在茄子表层裹上一层淀粉形成保护层!然后大火高油温下锅炸7成左右,一般炸制时间为30秒-1分钟!这样炸制可以保证茄子内部的营养没有流失,因内部含水量大,没有吸收很多油脂,所以烧出来的茄子也不会存在多油的现象。因为茄子内部少油,所以烧出来的茄子味美而少油!如果家庭条件允许也可以这样操作!茄子这样炸油后味道更鲜!
健康版烧茄子的做法步骤
健康版烧茄子的做法步骤:1 1茄子切片,西红柿,辣椒,木耳切成大小和茄子相近的片。
健康版烧茄子的做法步骤:2 2锅内加少许油,爆香葱姜蒜。
健康版烧茄子的做法步骤:3 3加入西红柿和茄子翻炒。
健康版烧茄子的做法步骤:4 4加入盐,酱油,生抽,鸡汁进行调味。
健康版烧茄子的做法步骤:5 5翻炒上色加入木耳。
健康版烧茄子的做法步骤:6 6八成熟加入辣椒翻炒2分钟即可。
健康版烧茄子的做法步骤:7 7美味出锅
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