猪肝酱多长时间好吃

一般需要30分钟左右，小火慢煮，这样煮出来的猪肝比较嫩口感好。法式猪肝酱是一道美食，主要制作原料有猪肉、猪肝、开心果、鸡蛋，调料有食盐、蒜、干白萄等。该菜品主要采用烤制的烹饪工艺制作而成。

猪肝中的铁质非常丰富，是补血佳品，可以帮你拥有健康的好脸色。猪肝中还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。

猪肝酱做法方法：

1、新鲜猪肝洗净后冷水下锅，水量至少要能淹没猪肝，煮至猪肝变色变硬后捞出来待用，这个步骤主要是去除一部分血水。

2、卤锅加水烧开后再放入处理好的猪肝，然后加料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香及少量植物油。

3、等卤锅再次烧开后改用中火，盖锅盖，煮30分钟后加入4勺盐和1勺白糖，再继续卤制30分钟左右。

4、捞出猪肝放凉后就可以切片食用了，如果你希望酱猪肝更入味，可以把猪肝留在卤汁中浸泡一夜时间，第二天再取出来切片食用。

猪肝怎么做好吃？

在生活当中，适当的吃一些猪肝，对身体健康，也是非常有好处的。能够促进视力发展，还能够预防夜盲症的发生，能够释放眼部的疲劳，而且还能够排除身体的有害物质和垃圾。能够增强体质，提高抵抗力和免疫力，对于女性来说，吃一些猪肝，还能够让皮肤状态更好。那么要想给小朋友做出美味好吃的酱爆猪肝，也是需要一些小技巧的。例如在挑选猪肝的时候，一定要选择新鲜的猪肝，并且将猪肝放进清水当中浸泡1~2小时。而且在炒猪肝之前，一定要将猪肝充分腌制好，这样会更加的入味。

一、给小朋友做酱爆猪肝的话，应该怎么做呢？?

首先准备好食材，猪肝，木耳，胡萝卜，葱，生抽，老抽，酱油，白糖，料酒，盐，鸡精，淀粉。买回来的猪肝放进清水当中浸泡，然后去除血水，再放流水当中清洗干净。将猪肝切成均匀的薄片，控干水分，放进盆中。然后再放入一些生粉腌制，腌制的过程中，开始准备其他的配菜。将黑木耳放进流水当中，清洗干净，胡萝卜洗净切片，然后同时放进锅中焯水，然后再过凉水备用。

二、结语。

葱切段，蒜切末，生粉中加入适量的水，勾芡成淀粉水。起锅烧油，油温7成热的时候，放入腌好的猪肝，迅速的翻炒，直到断生。然后再放适量的老抽，生抽上色。再将炒好的猪肝，盛出备用。锅留底油，将焯好的黑木耳，胡萝卜放进锅中，快速翻炒，再放入葱，猪肝，盐，白糖，生抽，料酒，鸡精，用大火翻炒，直到炒出香味。然后再将勾芡好的淀粉水，倒入锅中收汁。出锅之前，放入一些葱花或者香菜，出锅即可。在炒猪肝的时候，一定要大火，这样才能够炒出鲜嫩可口的猪肝。

（一）酱猪肝:

酱香菜品口味

煮主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

煮锅 平底锅 不粘锅所用厨具

食材明细

猪肝一块

黄瓜一个

小葱适中

小红辣椒两个

葱姜蒜适中

白砂糖两勺

咸盐一勺

鸡精一勺

料酒两勺

生抽两勺

老抽一大勺

耗油一勺

花椒水一碗

干辣椒两个

五香粉一勺

香油一勺

醋一勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个

2. 2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.

3. 3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。

4. 4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净

5. 5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.

6. 6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。

7. 7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.

8. 8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。

9. 9：黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了.

酱猪肝做法小贴士

温馨小贴士

菜品美观法宝：

1：猪肝煮好以后浸泡在汤汁里想吃的时候拿出，这样酱猪肝表面会包裹一层薄薄的酱汁，好看又好吃

2：猪肝切面大小一致，薄厚一致

3：调料调好，均匀围着猪肝浇汁

4：黄瓜切花摆盘，装饰作用极佳

（二）酱爆猪肝

咸甜菜品口味

烧主要工艺

十分钟所需时间

简单制作难度

炒锅所用厨具

食材明细

猪肝适量

洋葱适量

胡萝卜适量

青椒适量

大葱适量

大蒜适量

姜适量

料酒适量

酱油适量

淀粉适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

1. 猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片

2. 放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀

3. 封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时

4. 配料切好待用

5. 锅里热油放一些姜丝

6. 猪肝倒入热油翻炒至表面发白

7. 起锅待用

8. 另起锅热油，放入姜蒜。

9. 倒入配料翻炒

10. 放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软

11. 倒入猪肝拌均匀

12. 加一勺糖开收汁装盘。（不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡）

酱爆猪肝做法小贴士

整个烧制过程都是大火。猪肝不能烧太久，要不又柴又硬很难吃。步骤2很重要，是保持猪肝嫩滑的好办法。

（三）卤猪肝

菜品口味

卤主要工艺

一小时所需时间

简单制作难度

食材明细

猪肝适量

卤料适量

姜片适量

1. 我买的是一包包的卤料，然后兑水就可以了，然后加入糖，盐，酱油，老抽，指天椒。　猪肝要先用酒，蒜头，姜一起放下去汆水。接着卤水烧开开之后放入猪肝开始卤制。

2. 大概一个小时，就已经很入味了。拿出来切成薄片。接着用蒜蓉，辣椒，葱等材料做一个酱汁，放在中间用来蘸着吃。

（四）家常溜肝尖

微辣菜品口味

溜主要工艺

三刻钟所需时间

简单制作难度

炒锅所用厨具

食材明细

猪肝400克

黄瓜50克

黑木耳50克

红椒适量

姜适量

蒜适量

葱适量

油适量

盐适量

生粉适量

白糖适量

陈醋适量

白醋适量

辣椒酱适量

胡椒粉适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 在清水里滴点白醋，把猪肝浸泡半个钟头以上。

2. 泡好的猪肝切薄片。

3. 下少量的醋和白糖，适量的生粉拌匀。

4. 准备好黑木耳，黄瓜切片，蒜切片，姜切丝，红椒切丝，葱切段。

5. 炒锅下多点油，倒入猪肝。

6. 翻炒至变色后盛起。

7. 锅里底油爆香葱白，姜丝蒜片和红椒丝。

8. 下适量的辣椒酱炒出红油。

9. 倒入炒好的猪肝。

10. 再下黄瓜片和黑木耳。

11. 下适量的盐。

12. 淋入一点生抽。

13. 下葱段炒匀。

14. 起锅前加胡椒粉。

家常溜肝尖做法小贴士

1.猪肝炒前一定要浸泡，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。

2.吃猪肝不要一味求嫩，如果怕不熟，可以加一点水，再盖盖焖一下。

（五）青蒜炒猪肝

咸鲜菜品口味

炒主要工艺

十分钟所需时间

普通制作难度

平底锅所用厨具

食材明细

猪肝200克

青蒜100克

水淀粉适量

葱姜末适量

蒜片适量

香油1茶勺

醋1/2茶勺

酱油1大勺

盐适量

糖1茶勺

鸡精1茶勺

料酒2茶勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 猪肝洗净去筋膜，切成柳叶片，放入容器中，用水淀粉上浆。

2. 青蒜洗净，切斜段。

3. 炒锅倒油，烧至6成热，下猪肝，用筷子划散，变色后，捞出沥油。

4. 原锅留底油，下葱姜末炝锅。

5. 再下青蒜段煸炒。

6. 加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。

7. 倒入猪肝和蒜片炒匀。

8. 用水淀粉勾芡，淋入香油和醋炒匀即可。

（六）菠菜猪肝汤

菜品口味

煮主要工艺

半小时所需时间

普通制作难度

食材明细

猪肝适量

菠菜适量

枸杞适量

姜适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 菠菜洗干净，中间切一刀，喜欢吃根须的可以把根须留着，洗干净就好了，吃起来一样可口。

2. 这是猪肝啦，其实挺怕吃这个的，可是GG说要吃点动物肝脏，拗不过，只好吃啦%…… 把猪肝用热水洗干净，切小片，这两只爪爪是俺家GG 滴,pp 是俺拍的，拍的不错吧……

3. 切好的猪肝，好鲜艳的颜色哦，不过洗好之后就没那么鲜艳啦

4. 猪肝加少量淀粉，几滴料酒，少量酱油，抓均匀，然后用热水冲洗5遍，去除异味和血水。 洗好的猪肝，颜色变了……

5. 锅中烧开水，先把菠菜焯水，5分熟捞出即可，实际只需要2，3分钟就行。

6. 枸杞洗干净，用热水泡一会，捞出备用，

7. 锅里烧开水，放入几片姜，煮2分钟。

8. 捞出的猪肝泡温水中清洗，捞出沥干，汆烫好的猪肝……

9. 把锅洗干净，重新烧水，水开后，倒入猪肝，放入几片姜，煮猪肝到8分熟。

10. 而后放入菠菜，再加入枸杞。

11. 煮2分钟，加盐调味，即可出锅。

菠菜猪肝汤做法小贴士

菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。

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