魔芋煮鸭肉的方法

鸭肉肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。下面介绍一款日常家庭最常见的魔芋烧鸭，一起来享受美味吧！

魔芋烧鸭

食材：鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克

步骤：

1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段

2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用，

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。（豆瓣酱视鸭肉情况增加）放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可

小贴士

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

魔芋炖老鸭是一道四川菜，辣而辛香，味道醇厚。其做法也非常简单，那么，魔芋炖老鸭怎么做？

食材准备：魔芋，鸭，盐，白糖，味精，葱姜蒜，料酒，绿笋。

制作步骤：

1.将新鲜的魔芋先冲洗干净，然后去皮把魔芋切成片，改刀切成段或者是切成条放在一旁备用。

2.新鲜的红头老鸭洗干净，然后将它剁成块放在一旁备用。

3.准备一个砂锅，在砂锅中倒入清水，加入葱姜蒜，然后将切好的老鸭先放入砂锅当中煮一下。煮的时候可以加入一些料酒去腥，煮的时候表面会出现一层血沫，可以把它撇掉。

4.撇掉血沫后的老鸭汤开始继续慢炖。炖的时候火要开小一点，然后将盖子盖好，这样的话炖出来的老鸭肉会比较容易烂。

5.一般需要炖一个小时到一个半小时，炖的时候不要一直开火，可以炖半个小时，然后把火关掉焖上十到20分钟，然后再炖，反复几次，这样炖出来的老鸭鲜嫩而且肉质又比较烂。

6.炖的时候可以加入一些盐调味，然后将切好的魔芋放入汤当中一起来炖。

7.一般还需要炖40分钟左右，而当鸭肉变烂，魔芋变软的时候就可以了出锅了。出锅的时候加入一些味精，然后撒上一些葱花就可以直接食用了。

魔芋炖老鸭汤的做法小技巧：

1、鸭子要当天买了当天吃完最好。因为就算放冰箱，保存不好的话第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃。

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。

3、魔芋是不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋充分入味之后会更好吃。

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。

魔芋炖老鸭汤的做法就介绍完了。是不是光看着就想要流口水了呢？再想想魔芋吃到嘴里又香又Q的感觉，就更加期待了。如果家里有小朋友的话，在做的时候一定要多准备些魔芋哦，说不定上桌没一会儿就很快被抢光了。喜欢的朋友，学会了就马上做一做吧。