沙县炒粗粉如何做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:06:42浏览:11分类:美食推荐
1、大米洗净用清水浸六小时,早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉。生粉一茶匙和粟粉一汤匙用水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了。
2、放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了。蒸盆最好用金属不沾的,不锈钢会沾,用烤盘最好。
3、取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上。
4、吃时的淋汁是很重要的,用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用。
5、炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒,上盘时青、绿、白互衬,色、香、味俱全。
飘香拌面是沙县小吃里的一种美食,其做法看似简单,要做好并不容易,飘香拌面的灵魂所在就是拌面用的料汁了,其中芝麻酱是不可或缺的酱料,再配上其它佐料制作成拌面用的料汁,当热腾腾的面条拌上料汁后,香气扑面而来,飘香拌面的名字可能是因此而来的吧。今天在家尝试做了飘香拌面,味道特别棒,感觉比沙县小吃里卖的都香,一大碗拌面下肚简直太过瘾了,下面把飘香拌面的家常做法分享给大家。
食材准备:面条(挂面或鲜面条都可以)、小青菜、小葱、蒜、芝麻酱;
1、小青菜冲洗干净备用、葱洗净切末备用、蒜捣成蒜蓉备用;
2、调制料汁:碗里放入两勺芝麻酱;
3、加入适量蚝油、生抽、醋、盐、再加入蒜末;
4、加入两小勺辣椒油,适量温水搅拌均匀即可;
5、锅里水烧开下入面条煮开后放入小青菜再次煮开后捞入碗里;
6、浇上调制好的料汁、放上葱花、炸好的花生米即可;
7、搅拌均匀就可以吃了,芝麻酱的香味很浓郁,伴着面条一起吃简直太香了,面条这样做简单又省事,还特别好吃。
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