鸡蛋炒粉条最正宗的做法

前言

鸡蛋炒粉条很好吃，特别是里面那个黄豆豉，特别香，又下饭。今天就炒了两个菜，一个菜是啤酒鸭，一个就是这道菜，我老公吃的弯不下腰。哈哈！

材料

主料：粉条300g、黄豆豉120g、鸡蛋2个；

辅料：青椒2个、葱适量、油适量、红青椒2个、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、味精适量

鸡蛋炒粉条

1

豆豉120克。青椒和红青椒切成小方块，姜切片，葱切成小段，干辣椒也切成小方块。

2

粉条（是那种能炒的粉条）先用开水泡20分钟。

3

打两个鸡蛋，搅拌均匀。

4

锅内倒油，油烧到四五成熟时倒鸡蛋，把鸡蛋煎黄就可以了。（不要煎老了）

5

锅内倒油，油热后改中火把黄豆豉倒入锅中慢炒，炒出香味来。

6

把干辣椒炒一下，再放葱姜蒜炒出香味，再把青椒和红青椒倒入锅内炒一下。

7

然后放粉条中火炒，如果粉条一下炒不熟的话可以加少量的水用铲子不停的翻（不翻怕沾锅）放盐（盐放少一些，粉条不吃盐）直到炒熟。

8

把鸡蛋倒入锅内爆炒二分钟，放适量的味精就好了。

9

装入盘子。

小贴士

这道菜一定不要多放盐，（黄豆豉本身都很咸的）要把豆豉炒出来（豆豉一定要慢慢炒，不要大为，容易炒干）香味来，这样吃的时候满嘴都是豆豉香味，使得粉条和鸡蛋可好吃了。

你知道鸡蛋和粉条还可以怎么做吗？

下饭菜6道下饭菜做法全家都爱吃

鱼香茄子煲

所需食材

茄子、肉末、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、淀粉

做法步骤

①调鱼香汁：一勺老抽+两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+半碗水，搅拌均匀

②起锅烧油，油温七成热放切条炸至边缘有点微黄，捞出控油

③锅中留底油，倒入肉沫大火翻炒，放入葱白、姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱，继续炒香

④放入茄子，倒入鱼香汁煮两分钟，待汤汁浓郁出锅，撒葱花

肉末炖粉条

所需食材

粉条、肉末、小米辣、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱

做法步骤

①粉条提前泡好

②锅里热油，放入肉末炒至变色放入蒜末、姜、葱炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油

③加入一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一碗清水

④放入粉条，盖上盖子炖5分钟

⑤出锅前撒上葱花、小米辣，翻拌均匀装盘出锅

农家一碗香

所需食材

青红椒、鸡蛋、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油

做法步骤

①五花肉切薄片，用料酒+少许盐，腌制15分钟

②起锅烧油，蛋液炒熟盛出备用

③锅中留底油，葱姜蒜爆香，倒入五花肉，煸炒两分钟，盛出

④锅中余油煸炒辣椒，加入生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺

⑤倒入鸡蛋和五花肉翻炒，撒一把葱花，炒香盛出即可!

茄汁日本豆腐

所需食材

日本豆腐、葱蒜、淀粉、番茄酱、芝麻

做法步骤

①豆腐切块，均匀裹上玉米淀粉

②调酱汁：3勺番茄酱+1勺耗油+1勺生抽+1勺白醋+1勺糖+1勺淀粉+小半碗水，搅拌均匀

③起锅烧油，放入日本豆腐，中火煎至两面金黄

④锅中留底油，葱蒜末爆香，倒入料汁煮开，转中小火

⑤倒入豆腐，待汤汁浓稠，撒葱花和少许芝麻，出锅装盘!

肉末香菇

所需食材

香菇、肉末、小米辣、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉

做法步骤

①调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉+半碗清水，拌匀备用

②香菇切片，水开焯水一分钟

③起锅烧油，倒入肉末炒至变色加入葱姜蒜末、小米辣翻炒出香味，倒入香菇翻炒均匀

④倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠，出锅撒上葱花即可!

青椒辣子鸡

所需食材

鸡腿、青椒、小米辣、葱姜蒜、青蒜苗、干辣椒、花椒

做法步骤

①鸡腿肉去骨切丁，放适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉各一勺，抓拌均匀，腌制10分钟

②起锅烧油，放鸡丁炸至金黄

③锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入青椒和小米辣翻炒

④倒入鸡丁，加干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、五香粉各一勺，加适量盐，翻炒均匀!

对于一个有悠久美食文化的大国来说，正是因为有许多热爱美食，能将手中平凡的食物做出不同的花样的人，我们才能衍生出各种各样丰富的美食，能将肉做出香味那是食材好，能将普通的食物做出肉的香味才是真正的美食高人，今天要介绍的这道菜做法独特，吃过后才知道原来鸡蛋和粉条还可以这样做，我让爸爸试着做了一下，吃起来比鱼肉还要香。

做这道菜的店是河南禹州一家老饭店，他们家做的生煎粉条外形很像披萨，网友取名叫做生煎素鱼翅，可见味道之美。粉条是一种富含多种微量元素的食物，具有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身比较柔软滑嫩，所以吃起来味道非常爽口，但是粉条含铝比较多因此一次不宜食用过多。

红薯粉条是一种很随和的食物，与许多食品搭配都能出美味，粉条的烹调方式也是多样的，凉拌、荤素热炒、蒸煮等做出各式各样的菜肴。一般人们用红薯粉条与白菜土豆肉类等混合炖制，吃起来味道鲜美，雅俗共赏。

今天介绍的这一盘菜是鸡蛋与粉条结合，首先需要两个鸡蛋，撒上葱花和辣椒打成鸡蛋液，这道菜加入鸡蛋吃起来口感会更松嫩可口。鸡蛋里含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的一些矿物质，是非常好的食物，同时鸡蛋也是人体补充蛋白质的首选，有鸡蛋的菜也会更加营养。

先将红薯粉条用温水泡软洗净，加入各种调料，把粉条进锅炒，再将鸡蛋液倒入锅中，过一会是不是看起来像一张快出锅的鸡蛋饼呢？

金黄的鸡蛋包裹着滑嫩的粉条，看起来很有食欲呢，这个东西出锅后要趁热吃，可以切成几块儿装盘。

最后配上一碗蒜汁，放上一个荆芥尖儿，这道菜就算齐活了，这盘菜看起来没有一点肉，但吃起来可比鱼肉美味多了！

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