素鸡豆腐怎么做好吃

素鸡的制作方法

1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千张）（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用碱0.1千克。

2， 制作方法

（1)切片 把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。

（2）把配料调成酱汁 配料中的碱起黏性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的部分发黑，有臭鸡蛋味。

（3）蘸汤 把皮在煮香干汤里蘸一蘸（汤里加少量的碱。如无香干汤，可用宫市亮的酱油兑水加少量的碱）；把心儿放在调好的酱汁中泡3-5分钟，随卷随泡。酱色发淡时，应继续对料。

（4）卷心 用皮将心儿卷成圆轴形，长12-13cm，用布包好，再用小绳捆上。必须卷紧、包紧、捆紧。

（5) 煮 用酱油、盐、作料（花椒、茴香、大料等适量装入一口袋缝好，放入汤内）熬汤，汤色不要太浓。把卷好的卷放入汤内煮1.5-2小时，出锅，打开布，即为素鸡.

凉拌素鸡的做法

食材明细

素鸡 1条 ，青辣椒 适量 ，红辣椒 适量 ，香菜 适量 ，辣椒碎 适，量 花椒 适量， 大料 适量 ，葱 适量， 盐 适量， 味精 适量， 糖 适量 ，色拉油 适量 ，大蒜末 适量 1

1 备好素鸡，青红椒

2 素鸡切成厚片

3 青红椒切丝，准备辣椒碎，花椒，大料，葱

4 将油烧到8分热，倒入辣椒碎中炸成辣椒油

5 锅中放入油，直接放入花椒，大料和葱，慢慢炸香成花椒油

6 素鸡放入容器，放入所有的作料，翻拌均匀即可

成武县历史文化悠久。早在新石器时期就有人类在此生息繁衍。西周初文王子封于此，就是郜国，古成武即为郜国故都。成武秦时置县，。成武是春秋时期著名相马师伯乐、齐国名臣晏子等历史名人的故乡。境内有文亭湖、伯乐墓等历史遗迹。文亭湖，是秦汉时期先民为防洪筑堤挖掘而成，面积近万亩，具有重要的蓄水、养殖、休闲、旅游开发价值。戏曲、武术、黑陶、瓷刻、发绣等地方文化艺术独具特色。

卧化塔，位于成武县大田集镇田塔村东，始建于唐朝初期，为鲁西南地区地面上现存最早的古建筑。1997年山东省文物局和省美术出南社把该塔编入《古建画集》。

该塔为楼阁式，平面呈方形，由塔刹、塔身、基座三部分组成，全石结构，造型古朴端庄。

成武释迦牟尼佛座落在白浮图镇吉祥寺旧址。该佛青石质，圆雕，高7尺2寸，重约5吨，造型古拙，衣朴无华，为南北朝时期雕像。

吉祥寺始建于南北朝时期，皇诏敕赐为吉祥院。大唐大历七年曾予重修或扩建。元代时，聂尚书又重修该寺院，并易名为聂家寺。当时有塔，其色白，故今犹传为白浮图云。后来人们又将聂家寺简称为聂寺。然据群众传说：“聂、灭” 二字谐音，“聂寺、聂寺，灭寺、灭寺”犯了忌讳。由于更名的缘故，该寺院渐渐僧离客断，香火不继，以致从元至清数百年中，长无修缮，破落凋零。清末诗人李方秀慨而赋诗云：“为元为宋总难分，且对浮图说旧闻。佛子犹存半间庙，尚书并失一抔坟。砚池皎皎生明月，柜寺苍苍起暮云。只可今朝自怡悦，莫将感慨说纷纷。”

伯乐（约公元前６８０年－前６１０年），原名孙阳，春秋中期郜国（今山东省成武县）人。在秦国富国强兵中，作为相马立下汗马功劳，得到秦穆公信赖，被封为“伯乐将军”。伯乐后来将毕生经验总结写成我国历史上第一部相马学著作——《伯乐相马经》。 成武历来是一方风水宝地，名胜古迹不胜枚举。孔子的得意门生、号称“十哲”的三冉（冉耕、冉雍、冉求），酬唱会文的文亭山，引武功告成的汉高祖刘邦驻跸；齐桓公盟会春秋五霸、煮酒论天下的斗鸡台，常使后世英雄豪气凌云。梁丘胜迹，令人感慨万千，流连忘返；汉泉宝地，古韵犹存，流芳至今。诗仙李太白登晏堌，斗酒吟佳句；文豪王禹偁立汉堤，妙手著奇文。伯乐故里，人文齐荟萃；孙期家祠，孝义共朝晖。西有“云山夕照”，东有“郜鼎遗春”；北有“寿峰朝曛”，南有“凤岭春云”。“西浦荷花”映日红，“魏村红树”展秋景；“堂沟樵唱”曲未尽，“菏泽渔歌”声又起；望“雁池秋月”生碧水，看“映湖晨烟”笼大地。田塔之上唐鹤飞，文亭湖畔星云聚。虞世南书《孔子庙堂碑》，被誉为“唐碑第一”；赵孟頫书《兵部侍郎张成墓碑》，为翰林墨珍；蔡邕书《张寿墓碑》，享国宝级待遇；马敬之书《苗好谦先茔碑》，大家风范，古雅可人。经典民歌《包楞调》、《花蛤蟆》誉满九州，成武大鼓技压群芳冠盖齐鲁；四平调剧目喜闻乐见脍炙人口，老银昌酱菜风味独特美不胜收。成武的文化遗产源远流长，底蕴丰厚；成武的人文景观林林总总，赏心悦目。无怪乎国家有关部门的专家和领导慧眼独具，把“千年古县”的桂冠首批加给历史悠久、文化灿烂的成武。

成武酱大:棕红透亮，鲜甜香脆，50年的信誉保证，中国食品工业协会命名“中国名优食品”，“山东著名商标”，有“食成武酱菜，享真正口福”之美誉。

白素鸡:它是山东菏泽成武民间一道小吃.它分两层;原料,鸡脯肉加蛋白为上层 下层精选猪肉加蛋白,肉泥,制法蒸成型为块,老少皆宜,可凉,蒸 做汤.

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