日式轻芝士蛋糕的做法，日式轻芝士蛋糕怎么做

－ 准备食材 －

奶油芝士（cream cheese） 300g

牛奶 115g

黄油 60g

鸡蛋 6个

低筋面粉 30g

玉米淀粉 20g

细砂糖 100g

柠檬汁 少许

－ 步骤 －

1.用厨房纸擦干净容器，将蛋白蛋黄分离

2.奶油芝士室温软化后，加入牛奶，搅打至顺滑

3.加入软化的黄油搅拌均匀

4.加入少许柠檬汁搅拌均匀

5.分次加入蛋黄，快速拌匀（我都是一次性倒入蛋黄搅拌，也OK，不过为了安全起见，还是分开加吧）

6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，芝士糊就做好了

7.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大鱼眼泡泡，分次加入细砂糖打发至提起打蛋器能拉出大的弯勾即可。此时可以预热烤箱：烤盘装一半水，放烤箱中下层，150度，10分钟

8.倒1/3蛋白到芝士糊里翻拌均匀，再将芝士糊倒入蛋白里，翻拌均匀（是翻拌，像炒菜那样，不要画圈搅拌），芝士蛋糕糊也做好了

9.将蛋糕糊倒入模具，拿起震泡，入烤箱，120度40分钟，150度5分钟

10.待凉后放冷藏

11.用一半的量做了两个四寸心型，（亦可做一个六寸圆型，温度时间要适度改变）温度是140摄氏度20分钟，160摄氏度15分钟，日立烤箱波炉一体机，所有烘焙食品的温度和时间都只是作为参考，没有“一定”

－ 小贴士 －

这是三个芝士蛋糕模具的量，可做两个6寸圆形蛋糕

日本棉花蛋糕的做法 ?

准备工作：称量好各种食材；分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀；蛋白放入冰箱冷藏室备用；在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。日本棉花蛋糕的做法 步骤1

黄油切块后用小火加热至沸腾，离火。日本棉花蛋糕的做法 步骤2

马上加入过筛的低粉，搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤3

倒入炼乳，搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤4

分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤5从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了。（具体的打发方法请参考戚风蛋糕的步骤。http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html）日本棉花蛋糕的做法 步骤6

将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。日本棉花蛋糕的做法 步骤7

用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。日本棉花蛋糕的做法 步骤8

从一定的高度（这样做可以防止气泡的形成）把面糊倒入烤盘，165度预热烤箱，放中层烘烤10分钟后移至下层，继续烤5-8分钟。

（完成的蛋糕表面应成漂亮的金**，蛋糕中间膨胀到与烤盘等高，甚至超过。可以用牙签插入蛋糕内部，抽出不湿润就表明内部已经熟了。）日本棉花蛋糕的做法 步骤9

百科狗 baikegou.com