油菜大虾包的做法，油菜大虾包怎么做好吃，油菜

主料

面粉

180克

牛奶

20克

鸡蛋

1个

盐

1克

酵母

2克

黄油

30克

辅料

面粉做冰种

100克

清水做冰种

100克

酵母做冰种

2克

野生明虾仁

200克

猪肉末

100克

小油菜

800克

葱姜蒜末

适量

盐

3小勺

鸡精

半小勺

生抽

4汤匙

食用油

4汤匙

香油

半汤匙

白胡椒粉

适量

五香粉

适量

步骤

1.冰种：面粉100g，温水100g，酵母1-2g

主面团：牛奶20g，鸡蛋一个（55g左右的蛋液），盐1g，酵母2g，面粉180g，黄油30g

馅料：野生明虾仁200g，猪肉末100g，小油菜800g，葱姜蒜末适量，盐3小勺，鸡精半小勺，生抽4汤匙，食用油4汤匙，香油半汤匙，白胡椒粉少量，五香粉少量

准备好冰种材料，酵母融化在温水中，放入面粉，搅匀，盖保鲜膜放到冰箱里发酵8小时以上

2.这是发酵好的冰种，已经变成了原来的大约3倍大了

3.将主面团材料放到面包机桶中

4.倒入发酵好的冰种

5.开启一个快速和面程序（20分钟），程序结束，面团已经很光滑了，让它静置15分钟左右

6.然后放入充分软化的黄油，再启动一个快速和面程序（20分钟），这时候面团已经达到完全扩展阶段，用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了，让它自由地发酵到2倍以上大小吧

7.野生明虾仁切成丁

8.猪肉末备好

9.用1小勺盐、1汤匙生抽、少量胡椒粉、少量五香粉将猪肉末和虾仁腌制一下，利用腌制的时间处理油菜

10.油菜洗净，入开水焯烫至变软，取出过凉水，切碎，挤去水分，放入虾仁和肉末中，再加入切碎的葱姜蒜末

11.加入盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，食用油4汤匙，香油半汤匙，将馅拌匀备用

12.发酵好的面团排气，均匀分成12等份

13.将每份擀成圆形面皮，包入适量馅料，以自己喜欢的手法捏成包子

14.进行二次饧发，待包子明显涨大后，上锅蒸，大火将水烧开，转中火继续蒸10分钟即可

可以炒青菜，比如虾油油菜，虾油娃娃菜等。

虾油油菜的做法如下：

所需材料：油菜一把，虾头适量，花生油2勺，麻油适量，辣椒酱适量，盐适量。

1、锅热下油，油量比平时多一半，倒入虾头炒出虾油。

2、捞出虾头 ，留下油。

3、在虾头里加入清水。

4、将冲虾壳的水倒加炒锅中，加入麻油、辣椒、盐煮开。

5、放入洗好的油菜。

6、煮至油菜全熟即可。

7、成品。

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