韩国泡菜怎样做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:25:38浏览:11分类:美食推荐
材料
1棵卷心菜
梨半
两汤匙虾酱
苹果一半
辣椒面250克
一点盐
两汤匙鱼露
两勺辣椒酱
糯米粉适量
葱适量
适量的水
一点糖
韩国泡菜的做法
准备如图所示的材料。
准备所需的配料
将卷心菜洗净,切成两半。
把它切成两半。
将盐均匀地撒在每片叶子上。
把重物放在缸里压出水需要很长时间。
第二天,把桶里的水拿出来,然后用清水洗,洗几次。
沥干一点放入塑料盒中。建议晾干。
烧开一锅水,加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中,防止糯米粉凝固。
当糯米粉的状态明显变化,变得透明时,就可以关火等待使用了。
将梨、苹果和洋葱切好备用。
糯米粉冷却后倒入准备好的容器中,加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱根据自己的感觉,应该不会差。
酱料冷却后,可以把白菜均匀的铺在上面。
做完后大概就是这样,然后密封发酵一周左右就可以吃了。
朝鲜小菜很多种哦,简单的: 1、朝鲜小菜中的酸辣洋白菜,特点是酸甜脆,自己做很简单O(∩_∩)O~: 先把白菜竖着切一半,用温开水加盐腌一天。用蒜和姜加苹果或梨用搅拌器搅成糊,往里面加糖,辣椒面还有雪碧,腌好的白菜拿出来,控水,把调料由里至外抹上,放到冰箱里镇一天就可以了。2、朝鲜小菜酱茄子 1:将茄子切成倚刀块,入油锅炸好待用
2:锅内放少许油用葱姜蒜爆锅,放入大酱略炒然后加清汤或水,再放盐,酱油,白糖调味。
3:将茄子放入锅内小火慢炖几分钟,使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项:
1:茄子不要去皮,否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以,但是味道就差的多拉。
2:茄子一定要切成大块,否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半,茄子若太大可以切2或3刀,总之块要大。不切则难以入味。
3:汤汁不要收的太干,酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4:盐不要放太多,原因偶就不说了。
3、煎土豆
土豆5个,嫩南瓜1/2个,韭菜50g,青椒5个,红辣椒1个,盐,油,佐料酱
做法:
(1)土豆去皮后,磨成沫后挤出来,渣在清水中反复漂一漂,淀粉会沉到水下。
(2)把嫩南瓜切成丝,韭菜切成5cm大小,青椒与红辣椒切圆,并以盐调味。
(3)扔掉水,混合淀粉和渣,再放嫩南瓜、韭菜、青椒等并以盐调味。
(4)在放油的平锅里将准备好的面舀一勺,煎至使之透明。熟的时后再翻过来。
(5) 蘸调味的酱油吃。 4、朝鲜辣白菜的做法
大白菜一棵,苹果1个,胡萝卜0.5斤,葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢。
加工:
白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦),胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜。次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干。将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
说明: 加糖是为了发酵喂细菌的。辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好。工研酢可加可不加,加入少量,发酵加快。酸度应来自自然发酵,而非外加的醋。朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜.
5、朝鲜小菜拌芥梗 原料:芥梗数根,红辣椒、青辣椒各1个。
配料:辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝少量。
做法:
1、把芥梗用清水浸泡,换水洗干净。然后用盐拌匀,腌制15分钟。最后搓洗,切成细长条状。
2、青、红辣椒洗干净,去蒂去籽、切丝,姜切丝,都撒在腌过的芥梗上。
3、然后把配料搅拌在一起即可。要点:芥梗是东北一种山草药的根部,貌似小人参,用的时候要清洗干净,换几次清水,去除其苦涩味,如果可以,最好浸泡久一点。也可以先尝一下,觉得没有苦涩味再制作。 5、韩式拌桔梗
主料:干桔梗丝
辅料:韩式辣椒酱,糖,盐,醋
将买来的干桔梗丝洗净,泡在干净的盆中,用清水泡一宿
将发好的桔梗,控干水分,放入韩式辣椒酱,糖,盐,醋
用手抓匀,这样更入味.边拌边尝一下味道.
拌好后,放入冰箱,腌一天一宿,味道更浓.
可以用长春的真子鱼子酱. 辣椒酱也可以自己做
辣椒酱的做法
买一斤左右的新鲜红辣椒,那种小泡椒.
切成碎碎的,放入盐,糖,红油,
关键:姜末,蒜末(它们的比例很关键)为1:3,不爱吃姜的
也可以变为1:5
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