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买的牛排自己怎么煎
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:25:57浏览:11分类:美食推荐
黑椒牛排
材料:牛排(超市买来片好的牛排)、盐、黑椒碎(黑胡椒粉也行)、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量
做法:
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌10—20分钟(腌的时间不要过久,不然牛排会老);牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干。
2、锅内放少许黄油,烧热,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,转小火,继续煎20秒,翻面,直到自己喜欢的生熟程度,盛出。(刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分,以免煎出的牛排干干的;煎的时候忌用铲子压牛排)
3、锅内再放入少许黄油(15g左右)烧热,放入蒜蓉、洋葱碎爆香,调入少许盐、黑椒碎(可多一点)、加少许水,大火煮开,转小火咕嘟一下,中途可用铲子不停画圈,直到汤汁浓稠即可,最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦~
炸鸡排和牛排几乎是一样的做法,只是原料不同罢了。
炸牛排
原料:嫩牛肉500克
调料:植物油500克 葱姜米10克 料酒10克 咸盐 8-10克 鸡精10克
制作方法:
1、牛肉洗净控净水分
2、牛肉改成8分宽4分厚1.5寸长的大片(也就是牛排),两面划一字花刀(两面划刀的方向为十字型)
3、然后加入葱姜米、料酒、咸盐、鸡精抓匀,腌制10-15分钟。
4、锅内加入植物油500克(耗30-50克),烧到3-4成热时,将腌制好的牛排逐个下入,并不断的慢慢搅动,大约4分钟油温在7-8成热即可成熟。(可用刀切一下看截面完全变白)
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