烧麦馅如何拌好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:27:54浏览:9分类:美食推荐
烧麦要想好吃,馅料的调制至关重要,除此之外,烧麦皮的柔韧性和薄厚程度也起到关键作用。很多新手朋友总是擀不好皮,今天教大家一个懒人做法,只需要用几块钱的饺子皮,做出来的烧麦皮薄馅大、软糯鲜香,别提有多好吃。
所需食材:糯米、饺子皮、洋葱、腊肉、玉米、青豆、香菇。
第一步:糯米淘洗干净后,提前浸泡一夜,浸泡过的糯米煮出来更好吃。倒掉多余的水分,把糯米倒入电饭锅里,加入没过糯米一厘米左右的清水,按煮饭键,煮熟即可。
第二步:下面开始准备馅料,提前泡发好的干香菇切碎备用;半个洋葱切成小碎丁; 两根腊肠,切条再切成碎丁;半根玉米,把玉米粒切下来;一把青豆切碎,用豌豆也可以,全部装入盘中备用。
第三步:锅里加少许油,油热后放入洋葱炒出香味,等到洋葱微微发黄,再把配菜倒入翻炒两分钟左右。我们来调味,加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉翻炒均匀,可以尝一下咸淡,然后调整盐的用量,直至馅料微微偏咸就可以了。加入泡发香菇的水,改小火煮两分钟,留点汤汁拌糯米更美味。
第四步:蒸好的糯米饭装入大碗中,把炒好的菜也倒进来,充分搅拌均匀,放一旁晾凉。
第五步:用手抓一点馅料,团成一个个小圆球,装入盘中备用。
第六步:把饺子皮周围捏一些褶皱,把糯米球包进去,虎口边捏边旋转,一个烧麦就做好了。全部包好后摆入蒸笼,开水上锅,中大火蒸8-10分钟,关火再焖2分钟,香喷喷的烧麦就做好了。
烧麦怎么做好吃
用料:
主料:牛肉馅300克、饺子皮25张
辅料:蚝油1茶匙、生抽2茶匙、芥末10克、姜末5克、料酒1茶匙、洋葱100克、花椒水适量、鸡精适量、食盐适量
1、食材,牛肉馅300克、洋葱半个(约120克)、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。
2、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。
3、分次加入花椒水,每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。
4、直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。
5、洋葱切末。
6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中,淋上香油、食用油。
7、今天偷懒了,直接买的饺子皮,买回的饺子皮厚,不适合直接做烧麦皮,泽瑞妈教你不用擀面杖,直接用手捏出漂亮的荷叶边。
8、买回来的饺子皮三四张叠在一起。
9、叠好的饺子皮,在一边折一下。
10、用手把折起的部分捏薄。
11、打开,再重复,折捏一圈。
12、捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。
13、做好的烧麦皮包入适量馅料。
14、顺势兜起,用虎口鞠一下就可以了。
15、做到一半,闺女已经等不及了,先码入蒸屉蒸一锅。蒸屉一定要刷油或垫上蒸屉布)。
16、放入蒸锅,上汽后中火蒸10分钟即可。
17、出锅啦!开吃!
烧麦好吃又简单的做法:
1、材料:猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味:香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺。
2、将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3、猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4、胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5、锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6、另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀,制成烧麦馅料。
8、烧麦皮是现成的饺子皮,用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。
9、用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。
10、蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成。
烧麦起源
烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早称稍麦,“以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。
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