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超市里买来的干凉面皮是要冷水泡还是热水煮泡
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:29:00浏览:8分类:美食推荐
用冷水泡,这样吃起来劲道。
用料:面粉300克、水180克、盐2克;爽滑劲道的蒸面皮的做法:
1、面+水+盐和成光滑面团。为了让它光滑,可以采取饧10分钟揉一下,反复两次。
2、大约洗20分钟吧,不停换水洗,直至水很清了,就剩面筋了,把面筋放锅里隔水大火15分钟蒸熟。
3、蒸熟的面筋。
4、洗出来的面糊水,把水放一边坐清4小时以上,把盆上面的清水倒掉,尽可能地倒掉,盆里就剩下沉淀的稠面糊。
5、大锅烧开半锅水,取平盘(俺这是10寸盘),倒入一勺面糊,放盘于锅里水上,中火2.5分钟,取出刷油。
6、喜欢吃厚的,多放糊,喜欢吃薄得少放糊。
7、方模做的。
8、圆盘做的。
9、切细条。
10、切宽条,宽窄随意!
11、拌上配菜,放面筋,加入大蒜、盐、醋、糖完美出锅。
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