剁椒鱼怎么制作?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:29:04浏览:9分类:美食推荐
剁椒胖鱼头配料: 胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 操作: 1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。 剁椒鸡翅材料:鸡翅,豆腐,芹菜,木耳,红椒,老姜,香葱,剁椒酱做法:1.将鸡翅切小块,木耳泡发,豆腐煎金**,芹菜切段过水备用;姜切片,红椒,葱切碎.2.用姜片,料酒,剁椒,淀粉,盐,鸡精(因为剁椒本身有咸味,如果放的多就要减少盐的用量;如果喜欢颜色深些可加少许老抽)跟鸡翅块腌制半小时左右.3.我在里面加了豆腐,芹菜,木耳,也用剁椒拌匀(怕芹菜蒸的太久会软,蒸了7,8分钟才放在鸡翅上的,后来吃的时候觉得不如豆腐入味,下次做还是一切都拌匀垫在盘底的好)
1、鱼(草鱼)一条2斤左右,剁椒150-200克,蒜瓣10-20粒,盐、胡椒粉、色拉油适量,葱半根,生姜一块。
2、草鱼或大头鱼,洗净,剁块,沥干水。
3、盐,胡椒粉,腌鱼块至少2小时,令其入味,去腥味。
4、准备大量的蒜瓣,一两块生姜片,切粒,湖南剁椒150克,喜欢辣就多一些。
5、准备大的不锈钢盘,鱼块均匀放在盘里,不要叠加,平摊开。
6、将蒜瓣剁粒,合着剁椒,生姜粒,码在鱼块上面。
7、铁锅里,烧开水,隔水蒸鱼块约15分钟左右,关火,取出鱼块。撒葱花。
8、干净铁锅里放色拉油,烧冒青烟即可,将热油浇在放葱花的鱼块上即可。
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