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五谷招牌渔粉汤的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:30:20浏览:9分类:美食推荐
做法:
1.白菜薹和金针菇分别洗净,切碎。
2.肉切片,用生抽、盐腌入味,再放入地瓜粉抓匀。
3.锅中热油,先炒菜心梗和金针菇,倒入清水(或高汤),煮沸。
4.将肉一片片放入,煮沸。
5.最后加入菜叶部份,加盐和鸡粉调味,再用水淀粉勾薄茨,即可。
详见以下做法。
鱼粉的做法 ?
烧开水,把干粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散。
因为干粉总会有点儿米浆味,所以第一次的水是为了洗掉它。
鱼切块,厚薄随意。加少许料酒,盐腌制,同时切碎葱姜蒜辣椒备好。
大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷,水没过鱼一点点的样子。
1、不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。
2、翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。
把米粉里的水倒掉,拿篓子稍微沥干,另起一锅,烧水,锅里放适量盐,把米粉下下去,熟烂程度自己掌握,好了就沥干放碗里,同样蔬菜也是。
开盖观察鱼汤,有白的迹象就可以放辣椒了,再等一两分钟关火,嫌淡的话这时候可以加盐,味精,倒入碗内撒葱花就可以吃啦。
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