香椿可以晒干吗？香椿怎么晒干？

香椿除了可以直接吃新鲜的以外，还有其它的吃法，例如腌制后食用，味道也是非常的赞。那么，香椿可以晒干吗？香椿怎么晒干？

香椿可以晒干吗

香椿芽可以焯水晒干保存。

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。

如果把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。

香椿怎么晒干

1、准备好新鲜的香椿（老一点也无妨）。

2、将香椿叶子和嫩芽勒下。

3、嫩芽也可以单独留下，用来做香椿鱼，凉拌或炒鸡蛋都可以

4、将香椿用清水洗净待用

5、香椿切碎，最好大一点，吃的时候过隐。

6、切好的香椿平铺撒开，放在太阳底下暴晒。

7、干后收起即可。

干香椿怎么吃

先用常温的水冲洗三到五次，去除干香椿上面的盐；然后常温水浸泡一到两个小时，之后清洗数次，直至水无色，挤干水，切碎，放在容器里，拌入适量鸡蛋液，加入少量盐，搅拌均匀。平底锅烧热，放适量油，油七八成热，倒入搅拌好的鸡蛋香椿，一面煎黄翻开煎另一面。味道虽然没有新鲜香椿好吃但是也别有风味。这是鸡蛋香椿的做法。

也可以切碎和腊肉一起炒，味道也是很好的。

香椿芽怎么腌制好吃

腌制的香椿芽怎么吃

1、腌制的香椿芽炒着吃好

大家可以把腌制好的香椿芽切成碎末的样子放入碗中，再取几个鸡蛋磕开倒入碗内，然后用筷子调匀后备用，在锅中放油，加热后把蛋液和香椿末倒入进去，大火翻炒，等鸡蛋和香椿末全部成为块状时就可能出锅，好吃好看的香椿芽炒鸡蛋就做好的。

2、腌制好的香椿芽炸着吃好

大部分人在腌制香椿芽时，是整个嫩芽一起腌制的，在腌制好后可以炸制成香椿鱼食用。香椿鱼做简单，只需要把适量的面粉中加入两个鸡蛋，然后再加水调成糊状，把香椿芽在里面醮一下以后放入油锅中炸制就可以。

3、腌制好的香椿芽拌着吃好

腌制好的香椿芽可以直接拌着吃，把腌好的香椿芽切碎后，收入碗中，加入少量的香油进行调味，就可以直接食用，另外也可以把香椿芽切碎后与豆腐一起调成香椿牙拌豆腐食用。在用香椿芽拌豆腐时要把香椿和豆腐按一比二的比例进行调合，这样制成的凉菜既有香椿的香味，也有豆腐的新鲜之气。

香椿芽腌制做法。原材，香椿，盐各适量（根据食用人数估量）。

做法如下。

1，先把新鲜的香椿冲洗干净然后晾干水分，水分干了以后再用适量食盐把香椿拌匀后取一个可以密封的容器放入。

2，然后把香椿放进去可以按照一层香椿一层盐的做法来放入，这样可以让香椿被充分的腌制，香椿全部放进去以后可以用重一点的东西压一下，一般1-2之后可以倒缸，倒缸之后再把容器密封起来腌制。

3，挑选出新鲜的香椿芽，用水洗净，在阴凉处慢慢晒干，晒干之后撒盐用手揉搓直至盐粒全部溶解，这样会使腌好的香椿芽更加入味，并同时加入些许的酒和醋，一起搅拌直至香椿芽吸收。

把它放入密封容器里，并且将它与空气隔开，减少与空气氧化，减化其味道。腌制时间为3-5天，之后就可以放心食用啦。

等到盐全部都化掉以后再把香椿捞出来，捞出后挤去多余的水分把香椿晾起来，晾到水分少一些之后就可以包装好放在冰箱里保存了，想吃的时候随时取出制作食用就可以了。

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