如何煎中药

简单说：①每次将一剂中药饮片材料放入煲内，加入清水，观察加水能否浸满药面，不足时可稍加水量。

②一般浸泡半小时使中药饮片的有效成分易于煎出(如赶时间，此步骤可略去)。

③先用猛火煎至充分沸腾1-3分钟。然后收至小火，煎20-30分钟使之成一碗，用消毒纱布或咖啡格滤渣倒入杯内，温热服用。

④一次将药物煎好后，可以将首剂和再煎的药物混匀，以便药效均衡。

详细说：

1．传统加水法：你可以将中药置于砂锅内，用手将药摊平，然后加入高出药面3～4厘米（小拇指高）的水。这种方法最为简单方便，使用最多，但是准确度稍差。

2．量器加水法：你可以采用量杯或者量筒加水，按照不同的治疗药物及其头煎、二煎加不同量的水。规定各类药煎煮的加水量为：调理、滋补药，头煎700－900毫升，二煎400－450毫升；一般药（凡是以治疗各种疾病为主的中药），头煎500－700毫升，二煎300－350毫升；解表治感冒药，头煎400－600毫升，二煎280－300毫升。此法比传统加水法准确，但是，若遇到药物量多时，加水量则显得少些。

3．重量加水法：你可以按照药物的总重量，确定加水量。将配发好后的中药，取1贴（剂）药称一下重量，然后根据1克中药加10毫升水的原则，把计算的总加水量的65％加到第一煎中，余下的35％留给二煎用。例如，滋补调理药人参养荣汤，药物总重量为150克，加水量应为1500毫升，头煎应加65％即为975毫升，二煎加水35％为525毫升。该方法加水准确，特别是药物种类多、药量大的中成药方剂更为适宜。此法虽然比以上两种方法麻烦，但较准确。

此外，若药中花（如稳复花、袋袋花等）、叶（如桑叶、枇杷叶等）类较多时，还可适量多加些水。

有些人在煎药之前，往往喜欢加热水，认为这样可以不用煎煮那么长时间，既煎得快，煎得透，又可以省时、省力，能很快服用。其实这种做法是不科学的。当热水冲入生药内时，生药的外层组织由于受高温的骤然冲击，立即凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成一层不可逆转的变性层，阻碍了水分的渗入，组织内部被溶解的有效成分亦难以溶出，从而大大影响有效成分的溶出率。因此，煎中药决不能加热水。同理，煎中药前应将药物浸泡一段时间，使水能渗透到药物的内部组织，以利于有效成分的煎出，但切不可用热水，只能用冷水。

注意事项：

（1）容器的使用：容器以陶砂罐为好，也可以用不锈钢容器，不可用铁器。

（2）水的选择：当然城里用自来水为主，也可用矿泉水、纯净水、干净的溪水，不可用热水浸泡中药，因为在药的表面可以生成一层膜影响有效成分的煎出；水以浸过药料上一寸为宜；水不可过多，也不可过少，过多喝苦药伤胃，过少影响药效煎出；

（3）火候的控制：一般中药以小火保持沸腾就可，但补益中药应该文火为主，煎开后三十分钟到四十分钟关掉，外感中药以武火急煎开后十分钟就可，现在家庭多用煤气和电炉为主煎药，煤气煎药应该小火多煎时间，电炉煎药一般开后就可关掉让余火慢慢煎出中药。

（4）药物的洗净：我们知道中药大多为植物为主，矿物药次之，多是从山上或园里拔出后晒干的，因此难免有砂、土等杂质存在，因此在煎前应该选择一下该洗的要洗该陶的要陶。如蝉衣、地龙砂土较多，应该先另洗。有的药物不要洗如枸杞、豆类等。最好是将药物放在水中陶洗一下过滤后泡上半小时后煎较好。

（5）煎药时间：一般中药煎三十分钟就可，但解表药只要煎开后十分钟就行，补益药可以文火慢煎开四十分钟后关掉；矿物、介壳类、有毒中药可以多煎一些时间。

（6）特殊药物的煎法与服法：

A、先煎：某些矿物类、介壳类中药，如石膏、磁石、鳖甲、代赫石等，因质地坚硬应该先煎十分钟后加上其它中药一起煎；有的有毒如附片、川乌等也应该先煎；

B、后下：某些芳香药、解表药、清热药不宜久煎，以防有效成分挥发；如薄荷、藿香、木香等；

C、单煎：也称另煎。如某些名药材价格高为了尽可能减少浪费避免与他药同煎。常常另煎后与其它药液同服。如人参、高丽参、羚羊角、犀角等；

D、烊化：胶类药材如阿胶、鹿角胶等，为了避免粘锅，一般是将此药用单独的锅微煮后烊化，再加上其它药液一起服用。许多书上都写将药煎好后趁热搅拌加入其它药液，这方法往往都不能如愿。

E、装胶囊吞服：有的药物如三七、肉桂可以将它磨成极细粉后装空胶囊后吞服。

F、包煎：有的药物如：旋复花、车前子、亭历子可以用纱布包后与其它药一起煎；

有心血管疾病的人应该怎么吃才更健康呢？

　这里，首先推荐茄子，茄子含有多种营养成分。特别是茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和正常的生理功能，它还能保护心血管，抗坏血酸，防止微血管破裂出血。是许多蔬菜、水果望尘莫及的。

　所以经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。中医认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，还有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人来说，尤为适宜。

　炎炎夏日，除了茄子，大豆类食品如豆浆、豆芽、豆腐，也是很好的选择，老年人食之更为适宜。

　鸡蛋羹大家都会做，但现在介绍的鸡蛋羹可不一般，它既是一道美食，更是一道宁心安神的药膳。

　首先，将两只鸡蛋打入碗中搅匀备用。再用3克薄片人参、30克茯苓、3片生姜、10克酸枣仁，加清水煎煮20分钟后，滤去药渣，将药水倒入鸡蛋中，然后用大火或放入微波炉中蒸熟。

　这道药羹的材料都很常见，成本也不是很高，年纪大的、牙齿不好的朋友食用特别方便。

　这道羹的功效也很好，常服不仅能补益虚弱，治疗心血不足，还对气血虚弱、四肢酸软、神经衰弱、失眠多梦、记忆力下降以及缺血性心脏病、更年期综合症等都有治疗作用。

　大家都知道服用适量葡萄酒对心脏有益，因为它有很好的抗氧化作用，具有抗癌和预防心血管疾病的效果，还能美白养颜。

　但是，您在喝红酒保健的时候，建议再加点杏仁，杏仁也是有益心脏的食物。它含有丰富的蛋白质、粗脂肪和不饱和脂肪酸，能够减少心血管疾病的发生，并且可以起到良好的防治作用。

　有报导说，这两种食物共同进食的时候，更会产生非凡的功效。

　当然，就杏仁这种食物来说，益心安神的效果也很好，杏仁露也不错。但是，杏仁不宜和板栗或猪肉同食，否则容易导致腹痛。另外，它也不宜过量食用，否则会导致中毒。同时，糖尿病患者不宜吃杏子或杏制品。

　养心有很多种方法，其实选择对症的中药组方，煎煮后洗浴或是足疗时熏泡，也是非常不错的选择。

　具体到宁心安神时，您可以选用以下五味中药来组成熏洗方：当归50克、合欢皮50克、夜交藤50克、香樟木50克、桑枝50克。以上药物先用冷水浸泡30分钟，然后煎煮30分钟，滤出药液1000毫升备用。每次洗浴或足浴时用200毫升，用水稀释后使用。

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