猪油怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:33:56浏览:10分类:美食推荐
熬猪油的材料主要有两种,一种是猪板油,特点是贼便宜,出油多,出油率几乎95%,颜色也透亮,但是剩下的“油滋啦”非常少,口感比较粉,没嚼劲;另外一种是猪肥肉,猪肥肉出油要少,但是剩下的“油滋啦”非常多,而且口感好,有嚼劲,所以专门为了熬猪油最好选用猪板油,如果为了吃“油滋啦”,最好选用猪肥肉。
一、准备一盆清水,水里加盐,目的是去除猪板油的异味,然后抓一把面粉,面粉有很好的粘附性,可以把猪板油表面的灰尘杂质去除干净,一定要多清洗几遍。
二、洗净的猪板油切成3~4厘米的小块,猪板油尽量切小一点,出油更快更多,锅内加入1碗水,加水的目的是为了受热均匀,防止猪板油突然受热而变焦,加水后熬制的猪油会更香更白,然后加入葱段,主要目的是去腥增香,然后放入猪板油,开大火煮沸,这种方法就是水熬,虽然耗时长,但是易操作,适合于新手。
三、水开时就打开锅盖,转成小火开始慢慢熬制,当水慢慢熬干,听到滋啦滋啦的声响,就开始出油了,这时一定要不停地翻动,以免熬糊了,影响口感味道和颜色。
猪油又称为荤油或猪大油。它是从猪肉中提炼出来的,初始状态是略**半透明液体的食用油,常温下为白色或浅**固体。吃面还是炒菜用上一点都非常的香。
第一步:首先将猪板油切成大小均匀的块,尽量切得均匀一点,熬的才更易出油。这里要注意,想要熬出来的猪油白,第一步就要把猪油给焯一下水,这一步的主要作用就是焯出猪板油中的血水,这样熬出来的猪油才更加的白。猪板油焯开之后煮一分钟,然后捞出来备用。
提示:猪油买回来后,不用洗,直接用冷水煮,因为直接洗,是洗不干净的,它全是油,越洗越油,所以我们就选择直接焯水。
第二步:在猪板油焯水的过程中,你可以来准备一点辅料(葱和姜),姜直接切成厚片就可以了,大葱直接切成段即可。
第三步:往锅中加入一勺水,想要熬出的猪油白并且香,这里一定要用水熬,不能用油熬,把焯水后的猪油倒进去,先开大火把猪板油中的水分熬掉,待水渐渐的熬干,并开始慢慢的出油的时候,就要转中小火慢慢的熬制。
第四步:当猪油已经炸出了非常多的油了,继续用小火熬,记得在熬制的时候,一定要用锅铲不停地翻动,防止下面干锅。当闻到香味了,我们就把姜葱放进去一起炸一下。
提示:下入葱姜的目的是把姜葱香味提炼到油里面,这里也要用小火慢慢的炸,大家万万不可过于着急。待葱姜的香味全部熬到猪油里面时,猪油就会非常的香。
第五步:接下用漏勺把油渣和姜葱一起先打出来,再准备一个坛子或瓶子,给里面加入一些黄豆和几粒干花椒,再加上一勺盐(加盐主要是防止猪油变质),再将熬好的猪油用细的网筛过滤一下,然后倒进容器中,用猪油的余温把黄豆和花椒的香味呛出来。把剩下的猪油全部过滤到罐子中就好了。
提示:一般8-10个小时后,猪油就会凝固,凝固之后猪油是雪白的,咱们吃多少用筷子取多少即可,炒菜吃特别的香,而且非常方便,就连剩下的油渣也特别香,你可以配一些菜炒着吃,特别美味。
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