牛背肩肉怎样烧好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:38:59浏览:16分类:美食推荐
牛肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,适合炖、煮、卤。
1、牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘。
5、切一小块黄油下锅,用小火。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒(家里没红酒用粉酒代替)和一勺蜂蜜。
8、继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。
选购贴士:
选购牛肩肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性,脂肪洁白或**,有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽,红色均匀;外表微干或微湿,触摸时不黏手;具有鲜牛肉特有的气味;肉的切面细致紧密,富有弹性。
2.不新鲜的牛肩肉色泽较暗,缺乏光泽;外表干燥或稍黏手;新切面湿润,且有微酸或陈腐的气味,但在较深层内没有腐败气味;肉较松软。
3.变质牛肩肉肌肉无光泽,外表干燥;新切面发出刺鼻的腐败臭味,并且在较深内层也有此种气味;肌肉松弛。黑椒牛肩肉排的做法:
冻牛肩肉怎么做好吃 冻牛肩肉的做法
1、主料:牛肩肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克。
2、调料:食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克。
3、西红柿去皮切块。
4、牛肩肉焯水去腥去血沫。
5、倒入食用油,花椒、百香果等辅料,大火爆香。
6、倒入牛肩肉,翻炒均匀。
7、加盐、生抽,翻炒均匀,倒入西红柿。
8、翻炒均匀,加水,放入土豆、洋葱、胡萝卜。
9、中火炖1小时即可。
1、先把冻牛肩肉拿出来放在冷水里面化冻之后将冻。
2、牛肩肉洗净切条,放入冷水锅至煮沸5分钟,在拿出来用冷水浸泡,将大蒜和姜切成片,干辣椒切成段,将处理好的冻牛肩肉条放入锅中,倒入适量红酒,然后放入老抽、生抽、白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段,大火烧开后变成小火炖煮30分钟。
3、关火后,将之前处理好的牛肩肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。
4、之后将牛肩肉条捞出晾干汤汁放在容器中,放入微波炉中高火加热5分钟,去除水分。
5、然后将牛肉条倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,晃动密封袋,使牛肉条均匀裹上咖喱粉。食用时直接倒出即可。这样一到美味的牛肉干就做好了。
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