荞麦面的八种吃法

荞麦面的八种吃法：肉末炸酱荞麦面、酸汤荞麦面、柠檬鸡丝荞麦面、荷包蛋焖荞麦面、凉拌荞麦面、红油荞麦面、海鲜荞麦面、黑椒牛肉饼荞麦面等，其中黑椒牛肉饼荞麦面受到了众多消费者的喜爱。

荞麦面相比于白面条血糖升成指数低，膳食纤维丰富，还富含更多的矿物质和B族维生素，真的很适合减脂期的朋友。黑椒牛肉饼荞麦面做法：牛后腿肉剁碎，混合玉米粒、洋葱、胡椒粉、盐煎成牛肉饼，口感嫩嫩的，还有玉米和洋葱的甘甜，一点也不腥。

荞麦面煮熟，口蘑和胡萝卜切片，西兰花掰朵，然后焯熟，淋上韩式辣酱和少量橄榄油混合均匀，边吃面边吃饼，有吃西式大餐的感觉。瘦牛肉不仅高蛋白低脂肪，还富含铁和锌、铁，利于身体健康。

菜品特色

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦原产于亚洲，荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦，所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

苦荞麦有什么作用 怎么吃苦荞麦

肉丸荞麦汤面怎样做，好吃管饱，孩子最爱吃呢？

肉丸子能够一次多炸出来一些，等凉透后放入自封袋冷冻保存，那样以后做汤面、做铁锅炖菜、做肉丸子意酱面，味儿都特别赞。针对日常工作忙碌的工薪族而言，那也是个非常好的好菜谱，使用礼拜天时长，炸出来一些肉丸子，那样工作中日回到家，烧菜就简便得多。早饭煮汤面的情况下，添加好多个肉丸子，美味又简易。

肉丸子昨日搞好后，今日上午我和家人的早饭，就吃的肉丸子乌麦汤面，再做一个凉菜，时长用不上三十分钟，真的是很放心。肉丸子从冰箱冷藏拿出来后，也不用解冻，立即放入锅中，通过水焯，肉丸子更增柔软香醇，老人吃下去更易于消化。明日周日，充分利用礼拜天的情况下，做些香味肉丸子，下星期的早饭、晚餐就会有的吃喽~~~

肉丸子乌麦汤面食物提前准备：牛肉馅300克猪肉馅200克葱末生姜沫少量生鸡蛋2个香炸粉40克米酒、鲜辣鲜露、生抽酱油、盐、黑胡椒、糖、矿泉水（拌肉馅）植物油适当裙带菜少量荞麦挂面适当葱末少量生抽酱油、盐、麻椒油

300克的牛羊肉和200克的生猪肉，切片后放入多功能料理机，搅弄成细致的肉馅。左侧的是牛肉馅，右侧盘子里的是猪肉馅。

切少量葱末生姜沫，打进1-2个蛋，再进入40克上下的香炸粉，因为搅打的肉馅比较瘦，添加一丝香炸粉，能让肉丸子更加容易结团。

倒进米酒、生抽酱油、盐和鲜辣鲜露，再碾磨一丝黑胡椒，牛肉馅里添加少量的糖，味道会更强。拌和中，分数次少许地添加一丝矿泉水，这样可以让肉馅更具有Q弹口味，肉馅上力，口味肯定好。

戴上手套，将肉丸子揉成平等尺寸，那样肉馅不粘手。炒菜锅内放入适当植物油，等烧到六成热后放入搓好的肉丸子，炸至金**。炸过肉丸子的油或是很干净的，以后将油过滤再烧菜，彻底没什么问题。

肉丸子放到厨房用纸上过滤一下，等凉透再放入薄膜袋冷冻保存。待到今日上午，带上寒霜的肉丸子取适量放入碗中，再提前准备少量葱段，一些裙带菜和荞麦挂面。

锅内放适当冷水，等烧开后放入面条和葱段，维持文火先煮3min。然后放入肉丸子，倒进一勺生抽酱油和少量鲜辣鲜露，尝一尝料汁酌情考虑加盐。

再放入裙带菜，从肉丸子添加后再煮4-5min，关火后倒进少量麻椒油，更提鲜也去油腻感。这儿我就用的是晾干的裙带菜，冷小水泡发只需3-4min。这儿用别的当季时令蔬菜，像油麦菜、青瓜、莴笋都能够。

1 苦荞有什么作用

降血压

苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。

苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物, 应该更多地出现在老百姓的餐桌上。

苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。

苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。

苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。

苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10 天，轻松如厕。

苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用。

大家要知道，自由基是引起癌症、衰老、心脑血管退变性疾病的罪恶之源。但因为苦荞类黄酮物质易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。从而达到防衰、抗癌、抗心脑血管病的目的。

苦荞生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的疗效。

除此之外，苦荞中的纤维素含量高达1.6%，是普通大米或面粉的8倍，纤维素不仅可以润肠通便，还可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。

同时还可调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；增加饱腹感，预防肥胖。

苦荞米的吃法很简单，只是将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。

它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。

以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃，配以麻酱、黄瓜丝；热吃可分两种：天气凉配以羊肉汤，天气热配以鸭肉汤，别有一番风味。

发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

荞麦味甘、性凉，有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉，一次不宜多吃。胃寒者不宜多吃，以防止消化不良；荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。

百科狗 baikegou.com