豆腐怎么做比较入味？有推荐的做法吗？

豆腐冷冻、先用盐去水和进行二次烹调等方法都能让豆腐比较入味。它有多种不同的做法，其中番茄炒豆腐是值得推荐的做法。

豆腐大家都很熟悉，知道他是一种常见的家常食材，不过他在烹煮的时候很难入味，这让人很烦恼，其实想让豆腐入味，要掌握一些方法和技巧，买回来的豆腐把它放在冰箱里冷冻，几小时以后取出化开，再把多余的水分挤掉，然后再用它煲汤或者炖煮，就能让豆腐更好的入味，能让做好的豆腐更好吃。

一、用盐去水

吃过豆腐的人都知道豆腐的含水量是比较高的，这样就会让豆腐在烹调的时候难以入味，所以在烹调豆腐以前应该先在豆腐表面涂抹适量的食用盐静置半小时，让它的水分减少。也可以在锅中放适量食用盐加清水煮开，再把切好的豆腐放到盐水中焯一下，这样也能让豆腐更入味。

二、二次烹调

豆腐采用二次烹调法也更容易入味，再烹调豆腐以前可以先把豆腐放在油锅中煎，也可以放在热油中炸，让它表面变硬以后再炖煮，这样更容易让豆腐入味，而且会让豆腐烹煮以后的口感升级。不过煎炸豆腐以前最好先帮豆腐去水，这样更容易把它煎好。

三、番茄炒豆腐

豆腐有多种不同的烹煮方法，不过番茄炒豆腐是最值得推荐的一种，它做好以后色泽红润，口感滋味诱人，做的时候需要准备两个新鲜番茄，去皮以后把它切成小丁，再准备500克豆腐，切成块以后放在盐水中焯烫，二分钟取出以后去掉水拌在炒锅中，放油后加热放葱花炒香，再放入番茄炒成泥状，随后把豆腐入锅翻炒均匀，放适量的食用盐和生抽，用中火炖七八分钟，等豆腐吸足番茄的汤汁以后直接出锅。

咖喱豆腐怎么做才好吃？

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。传统豆腐生产工艺过程，首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，然后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。豆腐的做法多种多样，下面小编就跟大家分享一下豆腐的好吃做法，这才是豆腐最好吃的做法，简单易做，比麻婆豆腐好吃，上桌就光盘。

1、准备一块老豆腐，这里尽量选择老豆腐，老豆腐吃着比较有嚼劲，另外老豆腐也比较容易成型，豆腐根据家人的量适量准备，之后将豆腐切成薄片，然后切成细一点的豆腐条，最后切成小一点的豆腐块。切好的豆腐块盛入盘中备用。

2、准备一把新鲜的韭菜，韭菜清洗的时候灰尘比较多，可以放入一些面粉，面粉具有很好的吸附作用，能够很好的吸附韭菜表面的灰尘杂质。韭菜清洗之后，用流动的清水清洗两遍，清洗干净之后切成寸段，之后盛入盘中备用。

3、准备几个小米辣，将小米辣切成小一点的辣椒圈，如果不喜欢吃小米辣的话，可以直接用辣椒粉或者辣椒油来代替。准备一把蒜瓣，将蒜瓣剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉盛入盘中备用。

4、现在我们来调一个料汁，准备一个干净的小碗，添加一勺食用盐，再放入一些白糖来提鲜，添加少许胡椒粉，鸡精，再放入一些耗油，之后放入一些清水充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一旁备用。

5、锅中多放入一些清水，水微微烧开的时候，放入一勺食用盐，然后搅拌一下，这样可以使水完全融化，之后放入豆腐，将豆腐焯水，这样可以使豆腐更加入味还紧致，另外焯水也可以去除豆腥味，豆腐焯水两分钟就可以捞出来了。

6、准备两个新鲜的鸡蛋，如果豆腐比较多的话，可以适当地多准备几个鸡蛋，之后将鸡蛋打到碗里面，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋液充分的搅拌均匀，之后倒进豆腐块里面。来回地晃动一下，这样可以使豆腐均匀的裹上鸡蛋液。

7、起锅烧油，油烧热之后倒入豆腐块，倒进去的时候不要急着翻动，慢慢的煎小火煎豆腐，豆腐底部煎至微黄的时候，翻动一下豆腐，这样煎至豆腐每一面都是金**的就可以了，豆腐煎好之后盛出来备用。

8、锅里面再放入一些食用油，之后放入葱姜蒜末，炒出蒜香味，把调好的料汁倒进去，再把煎好的豆腐也倒进去，开小火慢慢的煎，煎至豆腐入味就可以了，之后放入韭菜，韭菜炒至入味就可以出锅了，美味即成。

咖喱豆腐

一、主料：豆腐400g

二、调料：咖喱酱20g

三、咖喱豆腐的做法步骤

1、豆腐洗干净切成块。

2、豆腐入锅焯水后捞出沥干水。

3、锅中加水，加咖喱酱烧开。

4、豆腐入锅烧至入味关火。

5、成品图。

四、小窍门

1、豆腐焯水可以去豆腥味道。

2、此菜品咖喱味道，不宜添加多种调味品。

3、咖喱有比较重的咸味，不用加盐了.

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