肘子怎么弄才好吃？

材料：猪后肘或前肘，葱段，姜片，大料1个，料酒，盐，白糖，肉芤。

做法：1.把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒葱姜先淹一夜。

2.用沙锅把淹好的肘子放水、料酒、盐、大料、葱姜、一点白糖、

肉芤煮熟。

3.煮至7成熟时关火，在汤里泡3--4小时让它入味。

4.这是最关键的一步，捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的

纱布，卷紧紧的用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜，这样比较卫生。

最后，把一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里，上面压上一个特别

重的大石头8--10小时。

5.把压好的肘子解开，用刀切成薄片，调上蒜泥、生抽、醋、香油蘸着吃。

注意：最好在冬天做，这样就不会变质。

特点：口感筋抖，有嚼劲，味美。

一，酱炒猪头肉

材料

熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量

做法

1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。

2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。

二，土豆鸭肉

材料

土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

做法

1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

4、放油到锅里爆炒姜、葱。

5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

肘子炖香菇

不怕长肉的可以吃

原料：肘子、香菇、姜片、蒜、大葱、生抽、食盐、冰糖、干花椒。

做法步骤：

第1步、肘子切适当大小的块，吊水去掉泡沫血水。炖锅加冷水，大火烧开。

第2步、依次放入姜片，蒜，大葱，干花椒，冰糖和香菇。

第3步、小火炖50分钟，最后加入食盐和生抽提鲜调味。

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