烤猪里脊肉的做法,烤猪里脊肉怎么做好吃,烤猪
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 19:58:26浏览:8分类:美食推荐
原料:1.5-2磅的里脊肉(pork tenderlion,我的是两条小的如买到大块的,一切为二),110克红糖,3个蒜瓣(切碎),1个橙子皮屑,20克paprika辣椒粉,10克黑芝麻,17克盐,5克黑胡椒,5克芫荽粉(ground coriander),5克生姜粉,塔塔粉、水、生粉(可选)一点点。
猪肉的做法大全制作过程:
1、红糖、蒜头碎、橙皮屑放在一起,用搅拌机稍稍搅拌一下,如右上图;
2、另取一碗,放入辣椒粉、黑芝麻、生姜粉、coriander、盐、黑胡椒、塔塔粉,搅拌,然后与1混合搅拌;
3、猪肉洗净,用厨房用纸吸干水分;
4、腌料抹在肉上,按摩一下,腌制过夜;
5、取出猪肉(这时已经有酱汁啦),烤箱预热200摄氏度,烤20-30分钟(记得翻面),或至肉内部为140华氏/60摄氏度,烤好的猪肉静置10分钟,切片;
6、取剩余腌料汁放入小锅内,加一点水,烧开,慢熬至酱汁浓稠,可放一些薄生粉勾芡,浇在肉片上。
家庭烤肉怎么制作
烧烤如何烤才能更好吃呢?
马上就到了大家期待已久的国庆长假啦,八天的假期大家准备干什么呢?一定会和朋友聚会吧!可是去哪儿吃就是个问题,好吃的饭店人太多,往往得等位。我给大家支一招,不如就和邻居借个铁炉子,邀请朋友们一起来家里烧烤吧!喝酒、撸串、聊天,想玩儿到什么时候就玩儿到什么时候,岂不快哉?
在家烧烤,一不小心就会浓烟滚滚,将聚会现场变成大型灾难现场,掌握一门独一无二的烧烤手艺,就显得尤为重要啦!
首先,你得准备新鲜且丰盛的烧烤食材。肉类可以准备羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、骨肉相连、培根、鹌鹑蛋等等,海鲜类可以准备一些鱿鱼、小龙虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等;健康的蔬菜也不能少呀,你可以准备一些茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等、金针菇;豆制品可以买一些薯粉豆干、干豆腐、豆腐等;还得来点水果解渴吧,买一些香蕉、菠萝、苹果等;如果你还担心朋友吃不饱,可以来一些主食,比如板栗、吐司面包、小馒头等。有了这些丰富又营养的食材,足够款待朋友们啦!
其次呢,烧烤设备得准备齐全。烧烤炉得有,目前家庭式烧烤炉可以分为两种,一种是烧木炭的,一种是电烧烤炉。木炭烧烤炉做出来的烧烤会有烟熏的炭烧香味儿,更加原始一些,口感也更正宗,不过比较费事儿,得控制好炭火的温度,以免烤焦。在烧烤的时候,你需要适时地翻烤食物,让食物受热均匀。如果用电炉子的话,就可以免去这些烦恼,通电,设定好温度,再把串好的烧烤放进烧烤架上,等待“滴!”的一声就好。
烧烤最重要的,就是食物烧制的过程啦!这主要是针对炭火炉子来说的。控制好烧烤的时间很重要。将烤串放在炉子上面,肉串需要正反面都刷上油,但是油不能太多,以免滴到炭火里溅起火花来。刷上油之后要不停地翻动,当看到有油泡翻滚、颜色变白变黄时差不多就可以吃了;如果是鸡翅、鸡腿之类的,在烤之前要先用小刀划几下,烤至金黄即可,对了,边撒调料边上油,会更加入味哦!
如果在烤制的过程中,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉的话只会撕破蛋白质纤维,如果是鱼类就会出现脱皮现象。所以说,控制好烧烤的时间至关重要,时间越长,水分和油脂的流失就越大,口感就会比较干涩。
有一个缓解口感干涩的办法,就是在烧烤的时候适当刷一些烧烤酱,既能增加湿度,也能增加味道。但是不能刷太多,太多会很咸。
在烤肉过程中如果有滴油现象,会产生很高的火焰,烧焦架子上的食物,这时候如果用水喷洒,只会产生烟灰污染物,需要在火中撒些盐。
烧烤的调料也要精心准备,它是影响烧烤口感的第二关键因素。孜然粉当然是必不可少的啦,一般的肉食放了孜然粉之后,鲜味就出来了,肉类本身的荤腥气就会被遮盖掉,口感极佳。其次还可以准备一些烧烤粉,一般超市里都会卖,它是在制作烧烤时添加的一种调料,和咱们一般厨房里用的不太一样,在羊肉、蔬菜、豆制品上撒上烧烤粉,都会让食物更加美味可口;还有一种调料是胡椒粉,白胡椒味道比较烈,黑胡椒味道比较淡,大家可以根据自己的口味进行选择。最后就是辣椒粉啦,爱吃辣的朋友一定不能少了它。
get了以上技能之后,烧烤这项大工程就准备得差不多啦!把家里布置一下,营造出聚会的气氛,然后准备点水果和饮品,就可以上架烤串啦!都说这世间唯爱与美食不可辜负,烧烤就是最接地气的美食啦!快叫上许久不见的朋友,一起轰趴吧
一、准备食材
食材要根据自己的爱好来购买,小编喜欢吃五花肉就买了五花肉,在准备一些青椒,喜欢吃豆腐的可以准备一些,有白豆腐和鱼豆腐两个供大家参考,金针菇,土豆,土豆要切成片,年糕,生菜,牛肉,娃娃菜,培根,香菇,食材这一块主要是要看人有多少来准备的,我们还准备了啤酒,烤肉配啤酒更搭,吃得更香,小编准备的都是自己爱吃的,有没有和小编口味相同的呢,有的话简直太有缘分了。
二、辅料
烤肉锅一个,烤肉锅上的油纸十张,十张不一定会用得完,多准备一点比较好,准备油纸是怕肉类粘锅,不好清洗,食盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生抽适量、耗油适量、料酒适量、烤肉酱一份。
三、腌制食材
首先我们把五花肉切成片,不能太薄也不能太厚,牛肉也是那样切好,把金针菇撕开,香菇切开,土豆切成片,年糕也要切开哦,因为我们买的年糕是厚的,这些都准备好以后就能腌制了,肉类放在一起,蔬菜类的放在一起,分别放入容器里,在肉上先撒上一层食盐,用手抓均匀,在放入生抽料酒,和一点点的酱油,酱油不能放太多,然后放上油,用手抓均匀以后,盖上保鲜膜腌制三十分钟,蔬菜和菌类的食物洒上盐,烤肉酱,盐不能放太多,盖上保鲜膜,腌制二十分钟。
四、开始烤肉
上面的食材都一点一点腌制好了,接着就能开火热锅烤肉了,先热锅在导入一些油,上面铺上油纸,在油纸上也要倒入油,油温渐渐升高以后就能把腌制好的烤肉,放在锅里,锅不需要开很大的火,用夹子把烤肉放在锅里,煎一面金黄以后,翻面继续煎,差不多熟的时候,就在肉上洒上孜然,食盐,喜欢吃辣椒的朋友可以洒上辣椒粉,烤熟以后就能把生菜拿出来,卷上肉一起吃了,注意一次不能放太多的肉,不然熟的很慢,也不能一个人动手,最好大家一起动手,这样才欢乐吗,烤肉的同时也可以放点蔬菜进去,放蔬菜和菌类的时候,一定要在上面刷上一点油,这样味道才香,不然蔬菜干干的,不会很好吃的,烤土豆的时候,上面也要刷一层油,时不时的翻面,因为土豆糊了一点也不好吃,也不能烤的时间太长,太长土豆会变得很软,有的人喜欢吃软的,可以多烤一会。
烤肉的制作方法很简单,主要就是看腌制肉类和蔬菜类,吃着烤肉喝点啤酒,这样才能给忙碌的一天有一个完美的收尾,
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