鸡肉怎么红烧最好吃

鸡肉怎么红烧最好吃

　鸡肉怎么红烧最好吃，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享鸡肉怎么红烧最好吃

鸡肉怎么红烧最好吃1

　先准备材料，大葱切段，蒜拍碎，土豆切块。

　鸡翅根如果是新鲜的就不需要焯水，洗净放在水里泡五分钟就可以。如果是冷冻的需要加姜片料酒焯水去除杂质～

　开中火，加入蒜，葱段，麻椒炒香。麻椒是这个菜的奥义，去腥增香，整个菜有点甜的同时有点麻香，很解腻，一定要有，如果没有就是普通的土豆烧鸡肉啦。

　加入翅根略微煎制，煎制两面微微变色时，淋入一勺白酒，也可以用料酒，随后加入清水，没过翅根。

　锅中加入冰糖3-4块，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油。

　大火煮开转中小火盖着盖子炖10分钟，之后加入土豆盖着盖子炖15-20分钟，一般这个时候还有一些汤汁，不过不一样的火候用料可能不一样的结果，要记得时刻关注锅里，不要烧干。怕烧干的的话可以一开始多加一点点水，不要中途加水。

　剩下的汤汁开大火收紧一点，有葱花香菜啥的可以撒点，我家没有我就没加哈，然后就可以出锅啦。

　成品

鸡肉怎么红烧最好吃2

　 红烧鸡的做法

　准备好食材

　鸡腿洗净切块

　配菜全部洗净

　碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，水拌匀

　锅中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色

　加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻

　倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转中小火慢炖

　汤汁快收干时，加入胡萝卜和尖椒，翻炒段生即可

　超级美味，快去试试吧！

鸡肉怎么红烧最好吃3

　 川式清烧鸡肉的做法

　首先当然是腌鸡肉 姜片 料酒腌制一会去腥

　腌制鸡肉的时候准备其它香料和姜片拍烂的蒜粒 以及切好的辣椒和小葱

　炒香料 适量油菜籽油最好 油烧热后（菜籽油一点要烧热、其它油无所谓） 加入豆瓣酱炒香 然后加入配好的香料个姜片炒香

　鸡肉取出加入翻炒 翻炒断生的样子

　加入水 淹没过鸡肉 我的鸡嫩所以我水没加多少 根据你们的鸡来判断哦

　鸡肉烧开后 咕噜咕噜后 把你想加入的'菜铺在鸡肉上面 盖住锅盖焖一会

　然后开始加入生抽老抽调色翻炒 生抽老抽2:1 翻炒

　翻炒均匀后加入很少的醋 马上盖上锅盖焖十秒 醋能提味

　然后加入蒜粒翻炒 再烧一会

　最后加入青椒翻炒 翻炒好后加入一把小葱继续翻炒 然后尝下咸淡 适量加入盐和鸡精

鸡肉怎么红烧最好吃4

　 家常美味—芋儿烧鸡的做法

　鸡买的时候就让店家帮忙切块了，回家清洗干净，锅里烧水，放葱段、老姜3片

　水开后放入鸡块，再加一勺料酒，去血水

　撇去浮沫后，捞出备用

　准备佐料

　洗锅烧油，多一点点

　油热后关最小火，放入花椒

　两勺豆瓣酱

　炒出红油（一直小火哦，别炒糊了）

　倒入鸡块

　翻炒均匀

　加入葱姜蒜，干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均匀

　加水，没过鸡肉，再多一点（一会要加芋头），这时候开大火，烧开后转中小火，煮15分钟

　芋头去皮，切成块

　鸡肉炖了15分钟后倒入芋头

　同样，大火烧开转中小火，继续炖15-20分钟，用筷子搓芋头，一搓一个洞，就说明已经软了

　出锅前，加入鸡精、味精、糖、盐，调味装盘，撒把香菜，开动吧

　方法二：生芋头下锅跟鸡肉一起炖，花费时间稍长，我们在炖鸡的时候，可以把切好的芋头放蒸锅里蒸，鸡软了，芋头也已经蒸好了

　直接熟芋头下锅，翻拌均匀，调味出锅也一样，（不要担心芋头不入味哟，芋头超级容易入味的）这样做就节约了20来分钟吧，哈哈哈哈，还不容易浑汤。

　哈哈哈哈汤太少，看不见

红烧鸡块怎么做才最好吃？

1、食材：公鸡半只500克、葱10克、姜10克、蒜10克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白糖20克、盐5克、生抽10、料酒10、青椒15克。

2、首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

3、葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

4、在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

5、把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

6、接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

7、将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

8、鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

9、然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

10、半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

11、将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

百吃不厌的红烧鸡块，是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！

红烧鸡块有没有正宗的做法

其实红烧只是一种做法，它没有固定的配料，甚至有几十种做法，最终的效果就是将食物制成深红色，色泽红润，汤汁浓稠，让人一看就有一种欲罢不能的感觉。谁让咱们中国的饮食文化博大精深呢。

红烧鸡块的话应该选择鸡肉的哪个部位

鸡肉的各个部位口感不一样，用来烹饪所选择的部位当然也不一样。

如果没有固定的要求，只按照部位来算，鸡胸肉用来最多的就是炒鸡丁，如宫保鸡丁之类的。

鸡翅可以用来做可乐鸡翅，也可以用来做奥尔良烤翅，当然了，这只是一个例子，现在很多美食家用奥尔良粉可以烤任何一个地方。

红烧的话最适合的位置就是鸡腿肉，做出来的鸡腿肉口感很弹，而且它不像鸡胸肉那种做出来以后感觉很柴的样子。

下面我给大家介绍一下家常红烧鸡块的做法，希望大家喜欢。

红烧鸡块?

主料：鸡腿肉2个、土豆2个

辅料：葱3段、蒜3瓣、姜2片、桂皮2g、八角1个、单晶冰糖5-6块、老抽2g、料酒5g、味极鲜5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。

开始制作?将鸡腿肉剁成小块，冷水下锅，锅内放入姜片、料酒和一段葱段去腥。锅开后捞去血沫，放入冷水里清洗浸泡备用。土豆滚到切块备用。热锅烧油，油温7成热后放入冰糖炒糖色。下入鸡块翻炒均匀后倒入超过鸡肉量的啤酒。在将土豆、葱段、蒜瓣、桂皮、八角、老抽、味极鲜放入锅内大火炖7-8分钟。捞出香料后放入鸡精、盐调味，转小火收汁即可盛出装盘。

小贴士

鸡肉一定要冷水下锅，这样才能够充分的焯掉鸡肉里面的血水。土豆切滚到的时候可以切的块稍微大一点，不然炖好鸡肉以后土豆就会变成土豆泥。炒糖色的时候，炒勺一定要不停的搅拌，避免炒糊。当糖色开始冒大泡的时候基本就可以下鸡肉了。如果用油掌握不好火候的话可以用清水来炒糖色。因为各家锅的大小不一样，大火炖完的时候可以加入适量的清水，避免糊锅。鹏仔 微信 15129739599

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