猪肉鲜虾饺子馅怎么调

饺子是大家比较喜欢的食物，但是制作饺子馅还是有一定的讲究的，那么猪肉虾仁饺子馅的做法有哪些？制作猪肉虾仁饺子馅要选择好食材，要选择新鲜的猪肉、虾仁、将其全部剁碎，加入调料和香油，这样的话，味道会更加的可口的，我们来详细的了解下吧。

首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味

上述关于猪肉虾仁饺子馅的做法的分析，希望帮到大家，也希望大家在日常的生活中根据自己的口味来选择自己喜欢的食材，也可以加入一些韭菜，这样的话味道会更加的鲜美，而且韭菜具有补肾健胃的作用。

用料 ?

虾仁 240克

猪肉 240克

盐 7克

糖 15克

鸡精 9克

麻油 7克

猪油 20克

白胡椒粉 一小撮

生粉 40克

猪肥膘 60克

香菇 45克

鲜虾猪肉烧麦皇的做法 ?

将虾肉放入料理机打成虾蓉，如果料理机够大，就将猪肉也放进去一起打了。

如果不够大分开打。

香菇切丁

将以上调料与香菇丁，虾蓉，猪肉蓉，放到一起搅拌均匀。冷藏45分钟。

最后最后就可以包了。做烧卖，包子，馄饨，都可以。

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蒸大约10-15分钟

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感觉还原度很高。

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小贴士

皮尽量薄一些，要不然蒸出来的面会很硬的。

买肉馅的话最好是肥瘦相间的，到家在用料理机打一遍。拿猪肉直接打感觉比较费事。

本人比较懒，所以，用的基本上都是比较懒的方法，所以，只要以上材料就可以。各位加油吧。

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