椒盐猪脚怎么做才好吃窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 20:05:16浏览:9分类:美食推荐
猪蹄作为猪身上经常被食用的一个部分,可以经受的烹饪方法多样,黄豆猪蹄、酱焖猪蹄、香辣猪蹄等等都是不错的选择,猪蹄多样的烹饪让人可以更加充分享受其中的美味。猪蹄大家应该都啃过,上面满满的都是胶原蛋白,尤其是猪脚的位置,全是皮质,最爱吃的也是猪脚了。
猪蹄,蹄筋挺多的,用来煲汤的话,需要煲上很久才能将其煲好。而用来红烧的话,也是一样的道理,所以这些吃法都吃过了,就来做一道不一样的吧,今天就来制作美味的椒盐猪蹄,经过炸制,这猪蹄怎么吃怎么美味呢。
步骤一:猪蹄洗净时对半切成四块,入冷水锅焯水后,用温水冲净。另将香叶,八角,桂皮,装入纱包袋,制成香料包。
步骤二:重新煮沸一锅水,放入姜片,葱结,蒜瓣,冰糖,生抽,老抽,干辣椒,香料包和处理好的猪蹄,加盖焖煮1小时左右。
步骤三:将猪蹄捞起,沥干水分。锅中热油至160-180°,入猪蹄,并舀热油淋于表面,炸至色呈金黄,捞出控油。
步骤四:炒锅放少许油,入洋葱粒,碎青红椒粒爆香后,倒入猪蹄,撒椒盐粉,充分翻炒均匀,完成。
一煮一炸一炒,猪蹄便会香嫩入味,口感特别丰富,椒盐的味道,酥香的猪皮,吃着那叫一个爽口呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。
现在的食材需要用上不同的烹饪方法,才能制作出美味的佳肴,若是称其的吃一种味道,而没有改变。那这道食材,你肯定会吃腻的,所以为了你的胃口,多刷新一下你的菜谱吧。
准备需要的食材:猪蹄 500克、大葱 半根、姜 1块、蒜 半头、冰糖 5克、料酒 1/2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、啤酒 1罐、八角 2个、桂皮 1个、香叶 2片、胡椒粉 1/2茶匙、白芝麻 适量、精盐 适量。
步骤一:猪蹄冷水焯水,盛岀沥干备用,姜切片、蒜拍裂、大葱切段备用,锅中热油,姜片、蒜瓣、大葱段小火爆香后,倒入冰糖,炒至融化出糖色。
步骤二:锅中倒入猪蹄大火炒至猪蹄上色,接着锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,接着倒入啤酒没过猪蹄,大火煮至沸腾。
步骤三:锅中倒入八角、桂皮、香叶、胡椒粉,锅中倒入开水,大火煮至沸腾,接着锅中倒盐,搅拌均匀。
步骤四:盖上锅盖,转小火炖1小时,最后撒上白芝麻,出锅啦。
这道美味制作很简单,食材要选用新鲜的食材,这样做出来才会很好吃哦。喜欢吃辣口的可以加点辣椒,不喜欢的可以不用添加,里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加呢。
啤酒猪蹄,不用做看着名字就知道是用啤酒和猪蹄这两样食材,主要的就是它们了。鲜香的味道靠啤酒,营养的食材烤猪蹄,经过长久的煮制,软糯鲜香,好吃的不行。这道菜若是有高压锅的话,那就用高压锅吧。
腊猪脚好吃的做法如下:
用料:老姜,小葱,干辣椒少许,干花椒少许,料酒,腊猪脚,鸡精。
1、腊猪脚一定要烧干净,最好是把表皮烧得起泡!然后清洗后斩成约长宽4CM的大块,之后氽水!
2、锅中放入老姜,小葱,干辣椒少许,干花椒少许,料酒,腊猪脚,之后加入清水,大火烧开后中火炖制,一定要把猪脚里面的味道全部激发出来!
3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟,砂锅炖制为2.5-3小时!
4、加入少量鸡精,调好味后放入蒜苗段即可起锅!
真正的腊猪脚辨别方法
1、湿度:假的毕竟是假的!药水泡的腊猪脚肯定含有很多水分,所以你用手按压猪脚,会发现真腊猪脚肉质紧致,没有弹性!
2、香味:这个也是最难分辨的地方!现在好多造假的腊猪脚都有在药水中添加飘香剂!但是真腊猪脚的香味熏过的会有一种烟熏味,而且香味不会刺鼻!
3、肉质:也是腊猪脚不能造假的根本!取一根长竹签或者小刀,在腊猪脚肉厚的地方开个口子,看中间的肉的颜色以及用鼻子闻肉中间的味道!假的腊猪脚一看一闻就知道了!
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