大肠怎么炒才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 20:06:30浏览:8分类:美食推荐
用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
2、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
猪大肠:
猪大肠为猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。
爆炒猪大肠好吃又嫩的炒法如下:
主料:猪大肠。
辅料:食盐,米醋,生姜,洋葱,青椒,大蒜,小葱,香菜,生抽,白酒,食用油等。
1、准备适量的猪大肠,将猪大肠放在盆中,加入一勺食盐,和适量的米醋,再加入没过猪大肠的清水,抓拌一下,将猪大肠浸泡10分钟左右。
2、接下来准备点香料,准备一块生姜切成姜丝,半个洋葱切成洋葱块,青椒清洗干净切成块,半头大蒜切成片,一颗小葱切成葱段,一把香菜切成香菜段备用。
3、将浸泡好的大肠用流水清洗干净,然后再加入适量的盐再次抓拌均匀,多清洗几遍,将大肠彻底清洗干净,将清洗干净的大肠放在案板上切成小段装在盘中备用。
4、起锅烧火,锅中倒入适量的食用油,油热以后将大肠翻炒均匀,将大肠炒至变卷,立马将大肠盛在盘中备用。
5、锅中重新倒入适量的食用油,油热以后下入姜蒜,泡椒炒出香味,然后在加入适量的洋葱翻炒均匀,再将大肠放进来继续翻炒均匀,加入一勺食盐,一勺生抽,少许的白酒,开大火翻炒均匀,然后放入香菜段和葱段,翻炒均匀,全程不要超过1分钟,否则会影响猪大肠的口感,一道美味的生爆大肠就做好了。
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