味斯美的肉松小贝怎么做的那么好吃?

主料鸡蛋2个低筋面粉45g

方法/步骤

将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！

打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。

将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！

将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。

将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。

蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。

将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。

用料

高筋面粉 300g肉松 20g香葱 1小段酵母 2g盐 1g白糖 10g玉米油 8ml沙拉酱 10g

做法步骤

1、面包桶里放少许的清水，加入白糖。然后放入高筋面粉，中间放酵母，边角放食盐。根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。

2、程序进行到一半时，加入玉米油，继续剩余的程序时间。结束后面团可以拉出较韧的薄膜就可以了。

3、室温进行一发。

4、发好的面团拿出来排气

5、将面团擀大擀薄些，抹一层沙拉酱。

6、在面片上撒上葱花

7、再撒一层肉松。

8、两端像叠被子一样折回来

9、稍微擀几下。用刀切两道。

10、像编辫子一样编好，两端收口放入吐司盒中。

11、表面再撒一层小葱碎和肉松。

12、烤箱中放一碗热水，放入面团进行二发。

13、发好的面团呈原来的两倍大小。

14、预热烤箱，上下火+热风对流200度，50分钟左右即可。

15、烤好以后脱模，自然放凉。

16、切开看看~

17、O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小贴士

1.烤箱设置仅供参考哈。 2.沙拉酱也可以换成自己喜欢的酱料。

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